切丁機(jī)工作原理有兩個(gè)主要?jiǎng)幼鳎和屏线\(yùn)動(dòng)和切割運(yùn)動(dòng)，推料運(yùn)動(dòng)是用推桿將切割槽內(nèi)的肉料向前推向刀柵區(qū)。切割運(yùn)動(dòng)是將推桿推出的肉料切割成條狀，再由主切刀將肉條切割成肉丁。當(dāng)前門關(guān)閉，側(cè)壓機(jī)構(gòu)完成側(cè)壓運(yùn)動(dòng)時(shí)，相應(yīng)的兩個(gè)感應(yīng)開關(guān)動(dòng)作，接通控制電源，油泵工作，令推桿前進(jìn)擠壓肉料，刀柵及切刀開始工作，切割肉料，當(dāng)推桿推到前面時(shí)，推塊下方的感應(yīng)開關(guān)動(dòng)作，刀柵及切刀停止切割，同時(shí)推桿帶動(dòng)快速返回到起始點(diǎn)，推塊下方的另一感應(yīng)開關(guān)動(dòng)作，推塊停在原處，完成一個(gè)工作周期，再次加料，準(zhǔn)備下一次切割。
蔬菜切丁機(jī)主要適用于食品行業(yè)加工胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、蘋果、草莓、桃、梨、菠蘿、茄子、黃瓜、青紅椒等各類水果、蔬菜及薯球根類物料加工成片形、條形、絲形、丁塊形產(chǎn)品。