紫色是一種高貴而神秘的顏色。
無論在中國(guó)的傳統(tǒng)文化，還是在西方宗教文化中，紫色都代表著至高無上的地位。
陸羽《茶經(jīng)》有這樣一句話：茶，紫者上，綠者次。然而，我們現(xiàn)在喝的多數(shù)是綠色的茶，陸羽究竟為什么這么說？咱們先來了解一下一種紫色的茶，文末再揭曉答案。
茶的故事
在綠色的茶樹世界里，一抹紫色脫穎而出，成功吸引了人們的眼球。
1985年4月，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，在200畝60萬株的茶園中，發(fā)現(xiàn)一株紫茶，歷經(jīng)十余代繁殖，二十載精心培育，造就出云南大葉群體種中珍貴稀有之茶樹——“紫鵑”。
不少野生茶樹芽頭都會(huì)泛紫，通稱為紫芽茶。紫鵑茶并非是世界上唯一紫色的茶，但卻特指這種選育出來的茶樹品種，是目前市面上最典型的紫茶。
這種紫色的成因，正是我們熟知的“花青素”。
建議泡法
紫鵑茶是一種茶樹品種，按照不同的工藝可以做成各種茶，但做生普較多，也有做成紅茶的，今天介紹的是紫鵑生普。
茶具：白瓷蓋碗
茶量：5g
水量：150ml
水溫：100℃
第一泡：10s
第二泡：15s
第三泡：20s
第四泡：30s
……
干茶
干茶與生普的外形還是挺像的，唯一區(qū)別就是顏色深，茶條呈烏紫色。中間芽心的茶毫細(xì)密明顯，顯峰苗。
湯色
紫鵑茶的茶湯看起來不會(huì)特別黃亮，會(huì)有點(diǎn)泛紫灰色，圖中可能不太看得出來，但現(xiàn)實(shí)中肉眼可見，與普通生普的顏色相比更明顯。
不過，要想辨別是否是紫鵑茶，看葉底會(huì)比湯色更明顯。
香氣
除了蜜花香與嫩香，紫鵑生普還帶有一種很特別的“紫鵑味”，這種微妙的味道很難形容，杯小茶采訪了兩位同事，一位形容為淡淡的中藥味，另一位形容為廣東涼茶味……多喝幾次，相信你就能記住了。
滋味
入口柔和，順滑爽口，咽下后稍有回甜，在生普的主體風(fēng)味上，帶一絲涼意。
葉底
葉片柔軟有光澤，觸摸有一定的厚度和彈性。茶葉褐中泛青紫色，這是紫鵑茶區(qū)別于其他茶葉最明顯的地方。
好了，咱們來揭曉前文的答案，陸羽為什么說“茶，紫者上，綠者次”？
很多史料都證實(shí)，陸羽隱居浙江湖州苕溪寫《茶經(jīng)》期間，常常去顧渚山茶區(qū)考察，因?yàn)檫@里有當(dāng)時(shí)最有名的貢茶——顧渚紫筍。顧渚紫筍屬于紫芽茶，茶樹剛發(fā)出來的的幼芽帶有淡紫色，隨著葉片成熟，紫色漸漸退去，綠色逐漸增加。所以陸羽僅是指顧渚紫筍以早采的為佳，老采為次，并不是指所有綠芽茶品質(zhì)就不如紫芽茶。