鳳凰茶區(qū)所產(chǎn)的高香單叢茶較其它產(chǎn)區(qū)同一香型的優(yōu)質(zhì)單叢茶，其品質(zhì)不盡相同，一般來說，優(yōu)質(zhì)單叢茶品質(zhì)都具有“香”、“活”、“甘”。香：口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，有齒頰留芳之感，雋永幽遠(yuǎn)，清快爽適，在于茶本身的香，還有精心培育的天然花果香，絕不加任何香精，有別于窖茶(用茉莉花、玫瑰花、玉蘭花之類的香花花瓣人工施于茶坯窖制而成的花茶，香而不清)?；睿簼?rùn)滑、爽口有快感、少澀感、喉感清洌。甘：回甘快而力度強(qiáng)，清爽甘滑，俗稱“有喉頭”。完成機(jī)構(gòu)：潮州市農(nóng)業(yè)局