蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區(qū)別
從茶湯上來看，用壺泡的鐵觀音湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿。
用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝鐵觀音最享受的一刻。
用紫砂泡的茶也可以聞蓋香，可是香味就不一樣了，蓋碗的香味是蘭花香和甜香，蓋碗是不會(huì)吸收味道的，如有雜味的話，一聞就能聞出來，紫砂壺蓋的香味是花果香，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩(wěn)持久，當(dāng)蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。
將泡了６泡的茶對(duì)沖一下，泡了２分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失，壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng)，蓋香非常持久．蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚．
結(jié)論是：
1．在同樣的投茶量，水溫，浸泡時(shí)間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現(xiàn)出來。推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng)，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對(duì)散熱較快，當(dāng)水注入蓋碗時(shí)，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì)吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。
2．蓋香來說蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞?dòng)X刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會(huì)吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。
3．蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計(jì)也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
4 .操作角度看，頭幾水蓋碗比較燙手（但對(duì)老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；壺就相對(duì)容易上手，但清洗麻煩，在清理時(shí)易摔。另外也有一個(gè)問題：由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對(duì)要低，可以說茶葉用蓋碗泡會(huì)比壺泡要顯得耐泡。
蓋碗和壺在第7泡對(duì)沖時(shí)，蓋碗泡出來的茶色比壺的深，但是因?yàn)閴乇匦院?，茶味還是比蓋碗的濃。
日常泡茶中鐵觀音和輕.中火巖茶、普洱生茶用蓋碗,天寒的時(shí)候有的人也選擇用壺,壺的保溫性比蓋碗好些.特別是后幾水兩者相比較為明顯.或者高火,足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。
從清洗角度來考慮,用蓋碗比較方便！