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        蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區(qū)別

        發(fā)布時(shí)間:2024-06-14
        蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區(qū)別
        從茶湯上來看,用壺泡的鐵觀音湯色比用蓋碗泡的湯色深,飽滿。
        用蓋碗泡的茶可以聞蓋香,這也是喝鐵觀音最享受的一刻。
        用紫砂泡的茶也可以聞蓋香,可是香味就不一樣了,蓋碗的香味是蘭花香和甜香,蓋碗是不會(huì)吸收味道的,如有雜味的話,一聞就能聞出來,紫砂壺蓋的香味是花果香,紫砂比較容易吸收味道,前者比較容易接受,后者較沉穩(wěn)持久,當(dāng)蓋碗的香味散了,壺蓋還有茶香。
        紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁,醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同,但是杯底香比蓋碗持久很多。
        將泡了6泡的茶對(duì)沖一下,泡了2分鐘出湯,出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋,蓋碗的蓋香是花香,當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失,壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng),蓋香非常持久.蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深,奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚.
        結(jié)論是:
        1.在同樣的投茶量,水溫,浸泡時(shí)間的情況下,紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性,使茶的滋味更加好的被體現(xiàn)出來。推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng),散熱慢,幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對(duì)散熱較快,當(dāng)水注入蓋碗時(shí),冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì)吸收部分熱力,減低水溫,降低溶出物的釋放,減少醇厚感。
        2.蓋香來說蓋碗略勝一籌,蓋碗可以散發(fā)部分熱氣,減少聞?dòng)X刺激,使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香,會(huì)吸收部分茶香,聞起來比蓋碗遜色。
        3.蓋碗使用,清理,觀看葉底都比紫砂壺方便,估計(jì)也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
        4 .操作角度看,頭幾水蓋碗比較燙手(但對(duì)老茶客,這就可以忽略了)容易摔壞;壺就相對(duì)容易上手,但清洗麻煩,在清理時(shí)易摔。另外也有一個(gè)問題:由于散熱原因,蓋碗沖泡的溫度比壺相對(duì)要低,可以說茶葉用蓋碗泡會(huì)比壺泡要顯得耐泡。
        蓋碗和壺在第7泡對(duì)沖時(shí),蓋碗泡出來的茶色比壺的深,但是因?yàn)閴乇匦院?,茶味還是比蓋碗的濃。
        日常泡茶中鐵觀音和輕.中火巖茶、普洱生茶用蓋碗,天寒的時(shí)候有的人也選擇用壺,壺的保溫性比蓋碗好些.特別是后幾水兩者相比較為明顯.或者高火,足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。
        從清洗角度來考慮,用蓋碗比較方便!
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