明前時(shí)節(jié)，萬物復(fù)蘇，春回大地，多地早春綠茶陸續(xù)開采，佯動(dòng)著愛茶人的心，急忙趕著嘗鮮新茶。
茶農(nóng)在茶山采摘春茶
一是茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的;
二是氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好，所以從某種意義上說，南方某些地區(qū)的低溫或許會(huì)使春茶的品質(zhì)得到提高;
三是春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染。因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的!
春季茶肥嫩飽滿，色澤翠綠鮮美，葉質(zhì)柔軟內(nèi)含物豐富，苦味比較輕。春茶因而香氣、滋味濃郁，特別鮮爽，富有保健作用。
小編提示：新炒的綠茶到手后需要經(jīng)過一段時(shí)間的放置，不可急于飲用，更不能過多品飲，最起碼要存放半個(gè)月后，等待茶葉中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低，不僅才能夠達(dá)到“色綠、湯清、香高、味醇”效果，而且飲用安全，有益健康。此外，早春茶“身嬌體嫩”，沖泡時(shí)水溫不要過高，泡出的茶湯才能清新宜人，又能保留營養(yǎng)。