烏龍茶燒子排的制作方法介紹如下：
豬小排600公克，烏龍茶15公克（鐵觀音、水仙、黃金桂都可以），油菜兩棵，洋蔥1粒，細(xì)冰糖1茶匙，醬油半碗，太白粉1茶匙（平匙），油2茶匙。
[作法]：
1、小排切寸段，以熱開(kāi)水滾燙2分鐘后撈出。
2、洋蔥洗凈切絲。
3、油菜剝?nèi)~洗凈，以鹽水滾燙取出備用。
4、油加入熱鍋中，小火炒溶冰糖，然后加入醬油，再加入洋蔥絲炒，注入2碗水，放入小排， 蓋上鍋蓋，以小火煮1小時(shí)。
5、侮龍茶放入碗中沖下滾水滿碗，5分鐘后將茶湯倒入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘，湯汁快收干時(shí)， 加入太白粉勾芡，取出子排排盤(pán)，油菜圍在盤(pán)邊即成。
[秘訣]：
1、若以牛子排則以閩北水仙茶配味較適當(dāng)。
2、若用鐵觀音，黃金桂茶，則以老茶最能出味。