烏龍茶燒子排的制作方法介紹如下:
豬小排600公克,烏龍茶15公克(鐵觀音、水仙、黃金桂都可以),油菜兩棵,洋蔥1粒,細(xì)冰糖1茶匙,醬油半碗,太白粉1茶匙(平匙),油2茶匙。
[作法]:
1、小排切寸段,以熱開(kāi)水滾燙2分鐘后撈出。
2、洋蔥洗凈切絲。
3、油菜剝?nèi)~洗凈,以鹽水滾燙取出備用。
4、油加入熱鍋中,小火炒溶冰糖,然后加入醬油,再加入洋蔥絲炒,注入2碗水,放入小排, 蓋上鍋蓋,以小火煮1小時(shí)。
5、侮龍茶放入碗中沖下滾水滿碗,5分鐘后將茶湯倒入鍋中,繼續(xù)煮10分鐘,湯汁快收干時(shí), 加入太白粉勾芡,取出子排排盤(pán),油菜圍在盤(pán)邊即成。
[秘訣]:
1、若以牛子排則以閩北水仙茶配味較適當(dāng)。
2、若用鐵觀音,黃金桂茶,則以老茶最能出味。