各季節(jié)茶葉、品質(zhì)特征究竟怎樣區(qū)分呢？現(xiàn)簡(jiǎn)介如下，供選購(gòu)時(shí)參考：
看干茶，從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤(rùn)，綠茶色澤綠潤(rùn)；茶葉肥壯重實(shí)，或有較多的毫毛，香氣馥郁者，乃是春茶的品質(zhì)特征。凡紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤(rùn)，綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾?；茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長(zhǎng)，香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質(zhì)特征；葉片輕薄瘦小，綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，香氣平和，這是秋茶。
看內(nèi)質(zhì)，就是開湯審評(píng)，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步作出判斷。如是春茶，則沖泡下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，烏龍茶香高味濃；綠茶的湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；葉片柔軟厚實(shí)，正常芽葉多；葉張脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。若是夏茶，沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮，葉片較薄、較硬，葉脈較粗。若是秋茶則紅、綠茶香氣不高，滋味淡薄，葉底有銅綠色芽葉；烏龍茶香氣清高，但滋味較淡，到了冬茶烏龍茶香氣高銳而滋味欠濃。