福建省是著名的茶產(chǎn)區(qū)，六大茶類有四類出自福建。目前市場上為人所熟知的福建茶有安溪鐵觀音、武夷山巖茶、正山小種紅茶、福鼎白茶、漳平水仙、漳州白芽奇蘭、坦洋工夫紅茶等。而且這些品類的茶都具有相當(dāng)長的歷史，茶文化內(nèi)涵豐富，相關(guān)茶事廣為流傳。其實，作為歷史上重要的產(chǎn)茶區(qū)，福建的茶品類并不僅僅是這些，還有許多在歷史上曾風(fēng)靡一時的茶品類，甚至是貢品，只是由于沒有很好的傳承與發(fā)揚，讓這些優(yōu)秀的茶品逐漸淡出了人們的視野。
近幾年，福建省在大力打造茶產(chǎn)業(yè)，在政策資金等方面都給予扶持，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者也看到了茶葉中興的希望。那些曾在歷史上顯赫一時的茶品其實并沒有消失，只是成為了地方茶，沒有開拓市場而已。如今政府的政策導(dǎo)向，讓他們看到了重新崛起的希望，這些優(yōu)秀茶品的繼承者們紛紛開始發(fā)力，想要恢復(fù)祖上的榮光，讓這些優(yōu)秀的茶品重新進(jìn)入人們的視野。而這些茶品所在地的政府也積極響應(yīng)，展開了相關(guān)歷史文化資料的收集整理工作，鼓勵傳承者們傳承好工藝，并進(jìn)行相應(yīng)的包裝，再次進(jìn)入市場。
如今，福建省政府相關(guān)部門經(jīng)過調(diào)查摸底，確立了全省26個縣委重點產(chǎn)茶縣，這些歷史名茶幾乎都涵括進(jìn)去了。相信隨著市場的復(fù)蘇，這些歷史名茶將再次煥發(fā)出生機(jī)，成為人們喜愛的茶品。
那么，福建省有哪些歷史名茶？有哪些制茶工藝？中國網(wǎng)茶葉頻道的編輯們進(jìn)行了精心的收集整理，將為大家逐漸還原。在福建茶區(qū)的茶史拾遺工作完成之后，我們將對其他產(chǎn)茶區(qū)的茶史拾遺進(jìn)行相應(yīng)的收集整理。也歡迎廣大茶人提供資料，共同完成這項工作。
閩茶茶史拾遺之一：寧化延祥孔坑貢茶
延祥位于寧化、清流、明溪三縣交界，群峰疊嶂，密林環(huán)繞,有“五里橫排十里嶺”之稱，辟于宋天圣年間(1023～1031年)，至今已近千年歷史，隸屬寧化縣泉上鎮(zhèn)。至今已近千年歷史。延祥村的出名，在于她的貢茶傳說，和她原有的明代古建筑群有關(guān)?，F(xiàn)在古建筑群已經(jīng)成了斷壁殘垣，只有西園的貢茶還年年生，年年長，依然能讓人品味那一段歷史。
延祥的西園，海拔700多米，常年云霧繚繞，此地朝東背西，旭日東升即照于此，午后巍山僻日。園地首層烏土，底層朱砂，自古以來生長著數(shù)十畝野生茶，統(tǒng)稱延祥西園孔坑茶?？卓硬杳磕曛徊梢淮?，于谷雨后立夏前選晴天采摘為佳，采用傳統(tǒng)手工制法，香氣馥郁，滋味甘醇，具有提神醒腦，健胃消食，清涼解毒等功效。據(jù)《延祥村史志》載，明朝正德年間（1506—1521年），延祥拔貢楊德安任浙江金華府經(jīng)歷常赴京，每次赴京，就帶上家鄉(xiāng)孔坑茶送給皇帝和大臣品嘗，皇帝和眾臣飲后大為贊賞，遂將延祥西園孔坑茶列為貢品，令每年進(jìn)貢。民國36年（1947年），臺灣省為慶祝臺灣光復(fù)二周年，產(chǎn)品展覽活動特設(shè)福建館，并指定寧化延祥西園孔坑茶供展。1955年和1956年，延祥西園孔坑茶連續(xù)二次被選送北京參加全國農(nóng)業(yè)展覽會，獲得很高評價，并曾獻(xiàn)送毛澤東主席，作為表達(dá)寧化革命老區(qū)人民心意的禮物。2010年，延祥西園孔坑野生茶被列入“福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)”。
在當(dāng)?shù)?，至今還流傳延祥西園孔坑茶的傳說，更使延祥貢茶增添了一抹神秘的色彩。據(jù)說當(dāng)時延祥西園孔坑茶被列為貢茶后，皇上要楊德安匯報孔坑茶的棵數(shù)，以確定每年上貢茶葉的數(shù)量。楊德安為了讓家鄉(xiāng)人能留些茶葉自己品嘗，有意在皇帝面前少報了一半，只說有800棵。沒想到楊德安回鄉(xiāng)后，發(fā)現(xiàn)西園孔坑野生茶樹當(dāng)真只剩800棵，其余的全部枯死了。因此當(dāng)?shù)匕傩斩颊f西園孔坑貢茶受封于皇帝的金口玉言，更是奇貨可居。
清順治五年（1648年）一月，南明永寧王妃彭氏，率兵進(jìn)駐延祥九龍寨，聚眾抗清。因一路征戰(zhàn)，長途跋涉，許多士兵得了風(fēng)寒，當(dāng)?shù)卮迕窀袆佑谂礤闹矣?，紛紛拿出家中的西園孔坑茶來，煎水給戰(zhàn)士喝，也奇怪，戰(zhàn)士喝了西園孔坑茶，全都病愈，皆稱贊西園孔坑茶神奇功效。彭妃率眾將士突破清廷重兵圍追堵截，轉(zhuǎn)戰(zhàn)至長汀，雖然后來彭妃兵敗被處死，但孔坑西園茶獨特的療效依舊被當(dāng)?shù)厝罕姀V為應(yīng)用。
據(jù)傳清代揚州八怪之一的寧化人黃慎也與延祥西園孔坑貢茶結(jié)下不解之緣。有年春末，游學(xué)至延祥，正值孔坑茶采摘時節(jié)，深感于西園孔坑茶的稀少和珍貴和村民采茶的艱辛，揮毫潑墨作《采茶圖》，并寫下了“紅塵飛不到山家，自采山頭玉女茶。歸去溪云攜滿袖，曉風(fēng)吹亂碧桃花“這一膾炙人口的詩句，詩中所說的 “玉女茶”就是指孔坑西園茶。黃慎這幅《采茶圖》被首都博物館珍藏。
孔坑茶每年只采一次，于谷雨后立夏前選晴天采摘為佳，采用傳統(tǒng)手工制法，香氣馥郁，滋味甘醇，具有保護(hù)牙齒、提神醒腦、生津利尿、解暑殺菌、減肥美容、預(yù)防癌癥、降脂降壓、防輻射抗衰老、健胃消食、清涼解毒等功效。