普洱茶之所以苦，是因?yàn)槠渲泻Х葔A。正常來說，人的嘴巴和舌頭對順、滑、爽等味道不是很敏感的，只有對它們產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激才會(huì)發(fā)揮味覺的功效。而人的嘴巴和舌頭對苦和甜味反應(yīng)是最敏感的。通過苦味對口腔的刺激，使口腔原有味覺突然失去平衡，自然而然就能體驗(yàn)到其它味道...
苦表現(xiàn)在口腔里也分很多種，有舌尖部位，有后半端，有上顎，有兩頰苦。
而甜味在很多優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵中的普洱茶，都會(huì)有非常明顯回甜味，而重發(fā)酵普茶就不會(huì)有此特色了，回甜與回甘同時(shí)生成，給人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受，這正是好茶的迷人之處。