茶的香氣應(yīng)該要怎么區(qū)分呢？今天小編就簡單的跟大家介紹一下。
因鮮葉品質(zhì)、加工方法的不同，成品茶 的香氣類型可分為：
毫香型：凡有白毫的鮮葉，嫩度為單芽 或一芽一葉，制作正常，白毫顯露的干茶， 沖泡時有典型的毫香，如白毫銀針以及部 分毛尖、毛峰。
清香型：香氣清純、柔和持久，香雖不 高但緩緩散發(fā)，令人有愉快感。嫩現(xiàn)制 的茶所具有的香氣，為名綠茶的典型香氣。 另外，少數(shù)悶堆程度較輕、干燥火工不飽滿 的黃茶和搖青做青程度偏輕，火工不足的 烏龍茶也屬此香型。
嫩香型：香高潔細膩，新鮮悅鼻，有的 有似熟板栗、熟玉米的香氣。鮮葉原料細 嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)綠茶香氣，如峨 蕊、泉崗白以及部分毛尖、毛峰。
花香型：散發(fā)出各種類似鮮花的香氣， 分為清花香和甜花香兩種。清花香有蘭花 香、梔子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花 香等;甜花香有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花 香和墨紅花香等，鐵觀音、色種、烏龍、水 仙、浪菜、臺灣烏龍均屬此。各種花茶因窨 制用花的不同，各具不同的花香。部分綠 茶天然具有蘭花香，如舒城蘭花、涌溪火 青、高檔舒綠;祁門紅茶則有玫瑰香?！?br> 果香型：散發(fā)出類似各種水果香氣，如 毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、 李子香、香櫞香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香 等。閩北青茶及部分品種茶屬此型，紅茶 常帶蘋果香。
甜香型：包括清甜香、甜花香、干果香 (棗香、桂圓香)、蜜糖香等。適中采鮮葉制 成的工夫紅茶有此典型香氣?！?br> 火香型：包括米糕香、高火香、老火香 和鍋巴香。鮮葉原料較老、含梗較多，制造 中干燥時火工高、足，糖類焦糖化而形成，如黃大茶、武夷巖茶、古勞茶等。
陳醇香型：原料較老，加工中經(jīng)渥堆陳 醇化過程制成的茶，均具有此種香氣，如普 洱茶及大部分壓制茶。
松煙香型：凡在制造過程中干燥工序 用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶，如小種紅 茶、六堡茶、溈山毛尖等。