餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水，主要以食品的準(zhǔn)備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、動物脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機(jī)物為主要成分，同時由于就餐人員的復(fù)雜性，還存在病源菌污染的問題。這些物質(zhì)大都以膠體狀態(tài)存在，只有少部分以懸浮物狀態(tài)存在，其特點是量少源多，成分復(fù)雜，水質(zhì)變化較大，codcr一般為500-3500mg/l。由于餐飲廢水污染物成分復(fù)雜，濃度高，易腐發(fā)酵發(fā)臭對城市環(huán)境污染嚴(yán)重，另外污水中油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減少，甚至堵塞，必須經(jīng)過處理，使之達(dá)到國家規(guī)定的排放或者雜用水標(biāo)準(zhǔn)，才能排入城市下水道或是進(jìn)行回用，否則將會對生態(tài)環(huán)境和人們?nèi)粘Ｉ顜韲?yán)重的不良影響。
現(xiàn)有城市餐飲廢水的處理方式多以油水分離為主，后續(xù)并沒有深度處理程序，因此，需要一種特殊裝置對餐飲廢水進(jìn)行深度處理。
電絮凝技術(shù)采用金屬板，陽極所產(chǎn)生的新生態(tài)氧[o]具有很強(qiáng)的氧化能力，可以氧化水中有機(jī)物和包含cn-離子在內(nèi)的無機(jī)物;并且在不同的ph條件下，金屬離子及其水解生成的羥基絡(luò)合物和聚合產(chǎn)物可使蛋白質(zhì)類粒子和油脂類細(xì)小分散的膠團(tuán)產(chǎn)生電泳，起到壓縮雙電層、吸附電中和以及沉淀網(wǎng)捕作用，終達(dá)到去除水中cod和ss的目的。傳統(tǒng)的厭氧好氧(ao)工藝法，具有效率高、流程簡單、投資省、操作費用低、容積負(fù)荷高、耐負(fù)荷沖擊能力強(qiáng)的特點。該工藝對廢水中的有機(jī)物，氨氮等均有較高的去除效果。但當(dāng)進(jìn)水水質(zhì)波動較大或污染物濃度較高時，其工藝雖能維持正常運行，需要較大占地面積，排泥清泥操作復(fù)雜耗時費力，增加了運行成本。