水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的*變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化，這就有了肉類水分儀，它能有效控制這一問題的發(fā)生。
采用肉類水分儀檢測(cè)效果好不好,你我說了不算
(1)采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。
(2)測(cè)量速度快以往的烘干失重法僅干燥時(shí)間就至少需要30min，如果加上現(xiàn)場(chǎng)采樣時(shí)間、樣品制備時(shí)間和其他操作時(shí)間，獲得一個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果至少需要1h。本機(jī)以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，對(duì)樣品觀測(cè)具有代表性，獲得一個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果多只需要1分鐘。
(3)測(cè)量品種多對(duì)應(yīng)不同的測(cè)量品種，本機(jī)可以設(shè)置不同的基準(zhǔn)值，實(shí)現(xiàn)各種被測(cè)樣品的水分快速、準(zhǔn)確測(cè)定，避免品種因素、品質(zhì)因素、氣象與地域原因等可能引起的測(cè)量誤差。
(4)功耗低、體積小由于必須采用電池供電，本機(jī)在設(shè)計(jì)中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成主要功能，簡化硬件電路，降低儀器功耗。儀器結(jié)構(gòu)緊湊，體積小、重量輕，便于攜帶。
(5)不損耗被測(cè)樣品烘干失重法需要碎化被測(cè)樣品，再將被測(cè)樣品烘干，烘干后的樣品*失水，不再具有食用價(jià)值。本機(jī)采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測(cè)樣品，而且不會(huì)對(duì)被測(cè)樣品的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響，測(cè)量過程中不損耗樣品。
(6)操作簡便，只設(shè)有一個(gè)操作鍵，通過lcd顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實(shí)現(xiàn)數(shù)字鍵、控制鍵的全部功能，因此操作簡便，不易出現(xiàn)誤操作。
(7)智能功能強(qiáng)儀器以微功耗單片機(jī)為信息處理核心，具有電池欠壓提示、采樣操作失誤提示、樣品水分含量不均勻提示、儀器工作狀態(tài)顯示、采樣次數(shù)顯示、數(shù)字濾波、基準(zhǔn)值自動(dòng)計(jì)算等多種智能功能，提高了儀器的實(shí)用性。
使用肉類水分儀檢測(cè)水份的方法:
1. 開機(jī)預(yù)熱半個(gè)小時(shí)，儀器溫度為零下需要預(yù)熱一個(gè)小時(shí)。
2. 放上砝碼到樣品盤正中間，儀器顯示±0.02之內(nèi)可以直接進(jìn)行測(cè)試，否則需要進(jìn)行校準(zhǔn)。
3. 取粉碎好的玉米面放在樣品盤正中間
4. 按“↑”
5. 用托架搖勻
6. 放回三腳架上，蓋上加熱筒，代稱中穩(wěn)定后，按“測(cè)試”，儀器開始工作
7. 測(cè)試完成后，水分測(cè)定儀自動(dòng)報(bào)警，按“顯示”，每按一次可以顯示不同參數(shù)
8. 先按“清除”鍵，后按“置零”鍵，清除上次測(cè)試數(shù)據(jù)，代溫度下降至30℃時(shí)可進(jìn)行第二次實(shí)驗(yàn)。