制作茶香蝦

發(fā)布時間：2024-06-03

原料：活蝦500g，茶葉5g；
調料：蔥段10g，姜片10g，高湯2000g，紅茶汁50g，高粱酒2g；
點綴料：胡蘿卜1根，芹菜適量。
制作：
1、將茶葉用山泉水泡開，投入洗凈的蝦，浸泡30分鐘取出；
2、鍋內放入高湯投入蔥姜、高粱酒，燒沸，投入蝦，氽熟撈起，澆入清油，撿去蔥姜，放于盤中；
3、將胡蘿卜切片，堆放在盤中間，四周鋪上芹菜，用小碗盛上紅茶汁一道上席。茶可去蝦腥味，使蝦肉更加鮮美。