本文研究了可食用茶多酚的提取優(yōu)化工藝。萃取劑為乙醇，料液比1：15，浸提過(guò)程伴隨300w超聲波震蕩，就乙醇的濃度、提取溫度、提取時(shí)間和提取次數(shù)等因素利用正交設(shè)計(jì)篩選了茶多酚的最佳提取工藝條件，并對(duì)浸提液最佳離子沉淀方法作了比較。結(jié)果表明，茶多酚提取的最佳工藝條件為：65％的乙醇溶液作浸提劑，當(dāng)浸提溫度為50℃，浸提時(shí)間30min，兩次超聲波輻射浸提后茶多酚從粗茶葉中的提取率為20．1％。沉淀劑alcl3和znso4質(zhì)量比為1：2對(duì)茶多酚的沉淀效果最佳，ph=6．0。完成機(jī)構(gòu)：[1]寧波市農(nóng)科院,寧波315040 [2]浙江大學(xué)茶學(xué)系,杭州310029 [3]浙江寧海縣農(nóng)林局,寧海315600