昨天，筆者與大家分享了泡茶過程中可能產(chǎn)生的幾個誤區(qū)，也給茶友帶來幾個泡茶小技巧，有茶友在后臺留言，平日工作繁忙，很多時候習慣“煮茶”，那在煮茶的時候，我們應該注意些什么呢？
所謂“君一日不可無茶”，愛茶人沒有時間泡茶是多么“殘酷”的事。帶著茶友問的問題，今天我們決定聊一聊“煮茶”！
煮茶這事，看似簡單，若真要操作起來，還是有些講究的。
幾大煮茶誤區(qū)，該如何避免：
一、任何茶都適合煮嗎？
煮茶雖好，但不是所有茶都適合煮。煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵茶，如熟茶、黑茶等；還有就是年份較長的陳年老生茶，老白茶，比較適合煮飲方式。
因為煮茶時沸點持續(xù)高溫，“新茶及嫩度高的茶葉”會易被破壞維生素，咖啡堿，會導致茶湯變苦變澀，所以茶類各有特點，并非任何茶都適合煮！
二、煮茶的“量化”怎么定？
煮茶就如廣東人熬湯，何時注水加料、加多少水、多少料、煮多長時間、用大火還是小火煮等，都是關聯(lián)“好不好喝”的重要環(huán)節(jié)。
建議，煮茶的時間不宜過長，控制時間非常關鍵。一般情況下，煮茶應將投茶量減至平時沖泡量的三分之一，接著在煮茶器中投入2/3水,再慢火煮8-12分鐘。
標準煮茶投茶量1000ml水：8g茶，這樣比例煮出來的熟茶更加醇厚！
三、煮茶順序，先泡再煮還是直接煮？
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。此類煮法“因茶而異”、“因人而異”，老生茶、老白茶可以先泡后煮，這樣可以感受老茶時間沉淀的魅力，泡完煮著喝會讓茶葉更“加分”。熟茶，能直接煮，也可以泡完再煮，這里就考驗一款熟茶內(nèi)含物質的豐富度了，廚心熟茶能泡著喝，煮著喝，燜著喝，所以….。
對于煮茶，我們明確三點：
1、什么茶適合煮？
2、煮茶時間及茶、水比例的界定。
3、先泡后煮還是直接煮？
接下來，就是劃重點了！明白以下小細節(jié)，煮出來的熟茶會更加好喝：
1.先煮水再投茶
有些茶友在煮茶時，為省事省時間，將茶葉和冷水放壺里直接煮。這樣做的結果是，茶湯會變得苦澀，一點都不好喝。要避免這個問題，大家可嘗試改變投茶的時間。
建議：先煮水，待水溫上升，水面開始出現(xiàn)大量小氣泡的時候，往壺里放入茶葉一起煮。這樣煮茶，口感會更加柔和。
2.每一壺都保留部分茶湯底
當?shù)谝粔夭韬韧炅艘院?，自然要煮第二壺茶。但是為讓第二壺茶湯與第一壺茶湯滋味上保持均衡，我們建議喝第一壺茶的時候，盡量在壺里留一部分茶水，三分之一或一半都行。在添煮第二壺茶的時候，往茶湯加水，煮茶時間延長1-2分鐘，茶湯會入味。
3.續(xù)水應該用熱水還是冷水呢？
其實，加冷水會延長煮茶的時間，也加快內(nèi)含物質在水里的釋放程度，使茶葉不耐泡，影響茶葉的后續(xù)滋味。
建議：續(xù)水時加熱水，茶葉內(nèi)物質均勻析出，前、后兩壺茶之間的味道變化不大，確保每壺茶湯的穩(wěn)定性。
在很多時候，煮茶比起泡茶來，要簡單方便很多。在辦公室或者家里書房，一邊工作一邊喝茶，此時，煮一壺茶溫潤自己最合適不過了。拿起煮茶壺，放置克兩茶葉，用開水煮少頃時間，事畢，從出湯一刻起，你就能感到茶湯的溫暖。
有空不妨學下煮茶技巧，體會別有一番好滋味吧。