不同的茶，有不同的湯色。很多資深茶友通過(guò)茶湯就能知道一款茶的好壞。他們是怎么做到的呢？因?yàn)樗麄儗?duì)茶所呈現(xiàn)的湯色及其背后的原因了如指掌。
大家都知道普洱茶分生、熟兩種。但無(wú)論是什么茶，“透亮”都是關(guān)鍵，這不僅說(shuō)明茶的品質(zhì)較好而且也更加令人賞心悅目。
那是不是湯色渾濁就一定表示茶不好呢？只能說(shuō)不一定。導(dǎo)致茶湯色渾濁的原因有很多，主要有以下幾點(diǎn)原因：
1、茶葉本身茶毫較多
有時(shí)候茶湯渾濁并不一定是茶不好，可能是因?yàn)椴韬凛^多導(dǎo)致的。
要判斷它是否真的是茶毫所致而非雜質(zhì)，只要透過(guò)公道杯，我們就能清楚的看到茶湯中的茶毫以及茶毫的多少了。如果真是茶毫所致，那這樣的茶，只要在沖泡時(shí)稍加注意，可沿杯壁定點(diǎn)注水，便能使茶毫不至于沖出過(guò)多，湯色自然就會(huì)透亮許多。
2、生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)操作不當(dāng)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)受損
茶葉制作過(guò)程中殺青時(shí)火候沒(méi)有掌握好，炒糊的茶葉在揉捏時(shí)會(huì)碎掉，如果殺青程度不夠，同樣會(huì)因茶葉太脆而被揉碎。另外，茶葉細(xì)碎也可能是因?yàn)榍瞬璺椒ú粚?duì)導(dǎo)致的。這部分細(xì)碎的茶葉如果不去除，就會(huì)影響茶湯的亮度。如果制作過(guò)程中不干凈、不衛(wèi)生，茶葉吸附太多的雜質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致茶湯的渾濁。
3、存儲(chǔ)不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉受污染或者變質(zhì)
儲(chǔ)存環(huán)境不衛(wèi)生，把茶葉敞開(kāi)來(lái)放，也會(huì)導(dǎo)致茶葉吸附雜質(zhì)而使茶湯變渾濁。濕倉(cāng)儲(chǔ)存的茶，很難掌握好溫度和濕度，容易出現(xiàn)霉變，湯色暗沉且渾濁。另外，存儲(chǔ)時(shí)間不長(zhǎng)的新茶，因內(nèi)質(zhì)沒(méi)有得到很好的轉(zhuǎn)化也會(huì)出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象。所以新茶一般都是要放幾個(gè)月才能喝的，可以通過(guò)生產(chǎn)日期來(lái)判斷它的存儲(chǔ)時(shí)間。
4、沖泡的問(wèn)題
沖泡時(shí)水溫過(guò)高、投茶量太多、注水方式不對(duì)、或者悶泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致湯色的渾濁。如果是茶毫較多的茶是不適合用高沖法沖泡的。
5、冷卻后的茶湯會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象
如果茶湯放置時(shí)間過(guò)久，茶湯與空氣接觸后會(huì)氧化變色，而且茶葉中的多種物質(zhì)會(huì)相互扎堆或者發(fā)生反應(yīng)，使茶湯由清澈明亮變?yōu)闇啙岢恋?，稱為冷后渾。
如果是真正意義上的“冷后渾”現(xiàn)象，那么是正常的，說(shuō)明茶沒(méi)有問(wèn)題，如何判斷它是否為真正的“冷后渾”？只要把冷掉且出現(xiàn)乳凝絮狀物的茶湯，重新升溫加熱即可。如果茶湯恢復(fù)清澈明亮，那證明是冷后渾，如果不能恢復(fù)清澈明亮就另當(dāng)別論了。
總的來(lái)說(shuō)，如果確定是茶毫渾或者是冷后渾，那茶葉品質(zhì)就不必?fù)?dān)心。如果是制作工藝或者存儲(chǔ)方法不當(dāng)致使茶葉變壞出現(xiàn)的冷后渾，那就沒(méi)辦法了。如果是撬茶、沖泡等環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，那么很好解決，要多學(xué)習(xí)多總結(jié)。