餃子皮工作在我國古代就有發(fā)展，但是那時我們生產力低下，都是運用人工生產餃子皮，隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代技術水平提示，許多餃子皮鋪都是用上了機器進行生產，給餃子皮工作注入了新的生命力，使餃子皮工作從頭成為效能工作中的朝陽產業(yè)，從如今的市場來看，前景還是非常的廣闊的。
餃子皮機是幾組對輥連續(xù)輥壓，一次成型原理設計制造的，它有電機，減速機裝置，傳動裝置，兩組供料粗壓輥，一組合片軋實軋輥，一組軋實輥，一組軋光輥組成。該機組的配套設備是：拌面機與和面機。將和好的面坯倒在主機上面的料斗內，自動喂給粗軋輥，壓出兩塊面板，然后合并進入合片軋實輥，在通過面槽引入第三道軋輥，壓實壓薄，進入壓光輥內，精壓軋光，面片通過模具一次成型。
面片的厚薄是靠手輪調整器來調整，面片跑偏說明兩輥間隙不一致，應調整兩端手輪，使其均勻即可。精壓輥光輥的間隙大與小和面片的厚薄相關，餃子皮機廠家直供可根據(jù)當?shù)匦枰M行調整。餃子皮機采用鏈條、鏈輪傳動，傳動部分為變速箱結構，持久耐用，并附加全自動回皮裝置，減少了操作者的勞動強度，增加了功效。
餃子皮機使用注意事項：
1緊固各部件，安裝平放穩(wěn)固。
2操作者必須穿扣袖工作服，更不能將手伸到料斗內。
3必須清除面粉中的硬雜物。
4機油不能代替食用油。
5面機順時針旋轉，杜絕倒轉。