沖泡品飲普洱茶的過程也是感受茶性、茶美、茶俗的過程,需要專注于茶,平心靜氣,悉心品味。當(dāng)茶湯泡出后,倒入玻璃公道杯中,您可以仔細(xì)觀賞茶湯的色澤,像玫瑰一樣紅艷,像琥珀一樣晶瑩??梢约?xì)聞茶湯倒出后葉底的香氣,您會嗅到樟香、荷香、蘭香、棗香、桂圓香、檳榔香……不同的普洱茶往往會有不同的香氣,聞香識茶,情趣盎然。然后,再將茶湯倒入品茗杯中細(xì)細(xì)品嘗滋味:醇和、爽滑、回甘;再沖泡一次,比較香氣、滋味及湯色的變化,領(lǐng)悟一壺好茶如何泡出好的湯色、香氣和滋味。
品飲普洱茶,茶客們常會用“順、柔、活、潔、亮”來評說。
順、柔:是茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺。它對身體無刺激作用,卻給品飲者的感觸印象極強(qiáng)。好的普洱茶入口后會給人以甘、醇、滑、厚、潤的感覺,如果口含茶湯輕輕地咀嚼,還會有糯稠、滑口的米湯感。
活:是普洱茶優(yōu)質(zhì)原料、良好工藝、科學(xué)貯放綜合水平的反映。好的普洱茶內(nèi)涵特別豐富,茶湯入口即能感受活力十足的茶性和陳香韻,給人以活潑、愉快、力量的感受。沒有活性的普洱茶,品飲中缺乏生命活力。
亮:是普洱茶之美的內(nèi)在標(biāo)志。良好的普洱茶外形富于光澤,滑潤褐紅,給人以自然之美;而觀其內(nèi)質(zhì)湯色,晶亮剔透,亮給人以美感和聯(lián)想。好的普洱茶其湯色就其品質(zhì)不同會呈現(xiàn)紅寶石、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等。