維生素e（vitamin e）又稱為生育酚，是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，
對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對熱不敏感，但油炸時活性明顯降低。維生素e苯環(huán)上的酚羥基被乙?；?，酯水解為酚羥基后為生育酚。
如果缺乏維生素e后進行補充，能促進性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力；還
可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，改善血液循環(huán)。
玉米油經(jīng)過堿煉后洗滌并脫水，粗產(chǎn)品進行經(jīng)過薄膜蒸發(fā)器脫氣和短程分子蒸餾處理得到維生素e濃縮物。