茶葉蛋白質提取及初步純化研究

發(fā)布時間：2024-06-12

以制取茶多酚之后的茶渣(含25％～27％的蛋白質)為原料，通過優(yōu)化提取條件用ph3.0，nacl濃度0.20mol／l的水溶液，料液比(w／v)1：5于25℃下攪拌提取4h，離心、過濾后用等電點沉淀-鹽析法沉淀蛋白質，并經丙酮脫色、超濾脫鹽，真空干燥后得到含茶蛋白81．5％的淺綠或灰白色蛋白質產品，提取得率為36.8％，初步純化得率為91.0％，對低檔茶及碎茶的綜合利用和開發(fā)新蛋白質資源作了初步探索。完成機構：江南大學食品學院，天錫214036