茶葉蛋白質提取及初步純化研究
發(fā)布時間:2024-06-12
以制取茶多酚之后的茶渣(含25%~27%的蛋白質)為原料,通過優(yōu)化提取條件用ph3.0,nacl濃度0.20mol/l的水溶液,料液比(w/v)1:5于25℃下攪拌提取4h,離心、過濾后用等電點沉淀-鹽析法沉淀蛋白質,并經丙酮脫色、超濾脫鹽,真空干燥后得到含茶蛋白81.5%的淺綠或灰白色蛋白質產品,提取得率為36.8%,初步純化得率為91.0%,對低檔茶及碎茶的綜合利用和開發(fā)新蛋白質資源作了初步探索。完成機構:江南大學食品學院,天錫214036