就目前學(xué)術(shù)界對(duì)古茶樹的定義和劃分標(biāo)準(zhǔn)并無一致意見。究竟種植了多少年的茶樹才能算得上古茶樹呢？云南普洱茶學(xué)者徐亞和先生著有《中國(guó)普洱茶文化大觀》一書，書中按種植年份對(duì)普洱茶進(jìn)行了劃分：樹齡在120年以上的人工栽培型茶樹(多種植于明清時(shí)期)出產(chǎn)的茶葉為第一代級(jí)古樹茶也稱山頭茶，樹齡在70年至120年之間的人工栽培型茶樹(多種植于清末民初)出產(chǎn)的茶葉稱為第二代級(jí)古樹茶。這種劃分方法是比較客觀和科學(xué)的。
有關(guān)資料顯示，第一代級(jí)山頭茶茶園的面積不足云南全省茶園總面積的2%，它具有極高的研究、觀賞和保護(hù)價(jià)值，是茶樹的活化石。第二代級(jí)山頭茶茶園的面積不足云南全省茶園總面積的5%，它具有很高的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值，面日性價(jià)比比較高。兩個(gè)代級(jí)的山頭茶茶園總面積不足云南全省茶園總面積的7%，可見其數(shù)量上的稀缺性；而且山頭茶的口感特質(zhì)及品飲時(shí)給口腔和身體帶來的愉悅感不是一般的小樹茶所能企及的，因此顯得山頭茶彌足珍貴，為廣大的普洱茶愛好者所熱烈追捧，故近年來一些名山山頭茶的價(jià)格不斷攀升，給茶山所在地的茶農(nóng)帶來了豐厚的收入，比如“老班章”和“冰島”山頭茶等。