近日，關(guān)于“反食品添加劑聯(lián)盟”的報(bào)道引發(fā)了食品界的廣泛關(guān)注。報(bào)道中，該聯(lián)盟打著“為了國(guó)人健康”的口號(hào)，揚(yáng)言“食品行業(yè)應(yīng)杜絕食品添加劑”。此說法遭到了食品行業(yè)和學(xué)術(shù)界專家的批判和反對(duì)，他們表明反食品添加劑是反科學(xué)的，與科學(xué)精神和世界食品工業(yè)發(fā)展相違背。
食品添加劑是什么？按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第54條、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》第28條，《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》第2條以及《中華人民共和國(guó)食品安全法》第99條規(guī)定，食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)規(guī)定的食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括抗結(jié)劑、消泡劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、護(hù)色劑、甜味劑、漂白劑、防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、香料、膨松劑、著色劑等。
現(xiàn)代社會(huì)中，食品添加劑與我們也保持著緊密的聯(lián)系。我們食用的糖果含有食品添加劑，飲料含有食品添加劑，食鹽含有食品添加劑，食用油含有食品添加劑，餅干含有食品添加劑，牛奶也含有食品添加劑······現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展讓我們難找到?jīng)]有食品添加劑的包裝食品。基于此種情況，反食品添加劑等同于反對(duì)我們食用這些產(chǎn)品。很顯然，這是十分不科學(xué)的。
食品添加劑真的有害嗎？其實(shí)不是。食品添加劑除了有防腐、著色、增香的用途外，很多食品添加劑對(duì)我們?nèi)梭w還是有益的，例如，高倍甜味劑食品添加劑能大大降低糖尿病的發(fā)病率，通過牛乳和益生菌的培養(yǎng)形成富有價(jià)值的食品添加劑有延緩衰老、降低膽固醇的作用，抗壞血酸的萃取物可以幫助人體更加有效地吸收養(yǎng)分，碳酸鎂中的礦物質(zhì)鎂對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力有著非常重要的作用······而且在《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)添加劑也不是全部禁止，而是規(guī)定了種類和用量。也就是說，只要使用規(guī)定的食品添加劑，且用量不超過標(biāo)準(zhǔn)，那食品添加劑就是有益無害的。
*院士孫寶國(guó)表示，到目前為止，在我國(guó)對(duì)人體造成了傷害的食品安全事件，沒有一件是因合理合法使用食品添加劑造成的。但為什么還是有很多人對(duì)食品添加劑避如蛇蝎呢？其實(shí)不難理解，在商業(yè)利益的趨勢(shì)下，不法商人枉顧法律濫用食品添加劑的行為并不少見。也正是因?yàn)檫@些人的“努力”，讓食品添加劑染上了貶義色彩。
公眾談食品添加劑色變，更多的原因還是他們混淆了食品添加劑和非法添加物的概念。食品添加劑≠違法添加物，甲醛次硫酸氫鈉、蘇丹紅、吊白塊、蛋白精、三聚氰胺、罌粟殼等物質(zhì)都不屬于食品添加劑范疇。而且在我國(guó)《*關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》中明確規(guī)定：嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑。
再進(jìn)一步說，目前我國(guó)對(duì)食品添加的管控愈加嚴(yán)格，在多方位的市場(chǎng)監(jiān)管下，真正有問題的食品比較難以流入市場(chǎng)。消費(fèi)者們通過正規(guī)途徑，購買具有檢測(cè)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品就會(huì)大大降低買到含有非法添加產(chǎn)品的幾率。
我們姑且不去深究反食品添加劑聯(lián)盟的目的是什么，但他們這中一棒打死所有食品添加劑的說法就是典型的妖言惑眾。食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，也為我們帶來了諸多美味，滿足了我們的味蕾享受?？茖W(xué)地看待食品添加劑，而不是一味的恐懼、拒絕，也許我們會(huì)發(fā)現(xiàn)更多食品添加劑給我們帶來的小美好。