提到綠色經(jīng)濟，就不得不說生態(tài)茶。一片小小的茶葉，能帶動茶鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)民的增收致富、文化的傳承弘揚，生動詮釋了“綠水青山就是金山銀山”。從上世紀(jì)90年代開始，臺灣、云南、福建、浙江等主要茶產(chǎn)區(qū)在反思現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)方式利弊的同時，充分結(jié)合自身特點，先后開展了“自然農(nóng)法”的探索實踐。其中，我們能借鑒什么呢？
臺北坪林
不殺蟲，不施化肥和農(nóng)藥。茶園海拔只有300米左右，所以蟲害會比較厲害。楊成宗介紹，“改變之后，這塊茶地，第一年的產(chǎn)量只有四兩，基本上算是被蟲吃得顆粒無收了”，但茶樹有它自己的力量，只有這樣才能形成自然的平衡。
第二年他繼續(xù)堅持自然的農(nóng)法，將芒草割掉一些埋入土中，當(dāng)?shù)赝寥郎祥L出的草的養(yǎng)分很高，對土壤很有利。茶蟲的天敵也漸漸變多，鳥兒也飛過來，產(chǎn)量終于可以恢復(fù)到6斤，算是有一些收成了。到了第四年，茶園更有活力，土壤變得松軟，園內(nèi)芳草與蜘蛛眾多、園邊林里的鳥兒搭窩，這一小片茶地的產(chǎn)量已經(jīng)有30斤了。這樣就完成了“三級跳”，楊成宗感覺很滿意。
阿里山
云霧高山里的自然農(nóng)耕四五月的初夏，正是觀賞螢火蟲的好季節(jié)。由于這幾年減少或杜絕農(nóng)藥的使用，山谷溪澗的螢火蟲也越來越多，到了夏日的晚上，茶山里也是“滿天星斗”螢光流舞。阿里山茶主產(chǎn)于阿里山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)，竹崎鄉(xiāng)，梅山鄉(xiāng)等，都是很不錯的生態(tài)，要找到用自然農(nóng)法耕種茶園并不難。在海拔甚高的梅山鄉(xiāng)瑞峰村，就遇到一對年輕的夫婦在山里以自然農(nóng)法種茶。
瑞峰有數(shù)片自然村落，常年有云霧圍繞，是一處很美而安靜的山村，空氣清透。自然農(nóng)法連有機肥都不施用，雖然每年只有30斤的收成，但這樣的茶卻讓人喜悅，為此這對年輕夫婦樂此不疲。喝到他們種的茶令人印象深刻，口感尤其清甜、回甘快。這樣的茶在市場上價格會比較普通茶高出近一倍、聲譽度好，他們計劃明年把多一點的茶園改造成“不施藥、不施化肥、全人工”的自然耕作方式。
武夷山的那些玩家
武夷巖茶的高端玩家，在生態(tài)上極為講究，所以我們不難找到生態(tài)極為自然的茶園。像慧苑坑高處的一些山頭，就有很多片漂亮的茶園，因為不修剪，水仙和肉桂都長成了高叢。這些高叢在市場上的價格不菲，它們采摘起來較為困難，種植管理亦難，需要“客土”作業(yè)，每年人工除草甚至要多花一兩萬元，不使用化肥、農(nóng)藥，只求最好的內(nèi)質(zhì)。但這種實踐很難為更多人理解，僅在小范圍內(nèi)流傳。福州一位玩家朋友也嘗試在慧苑坑承包了片山場，用自然農(nóng)法方式養(yǎng)了四年，期間不施肥、不打藥、不割草、不修剪茶樹，東家在前年就違約不干了，怕他把這些茶樹“弄死”。
之后，他又另外包了一塊地，只做完一季茶，茶農(nóng)怕茶樹給蟲吃光，趁人不在就去打藥了，很遺憾的是今年他就沒茶做了。
山東日照
堅韌的靈芽山東日照市大梁山的圣谷茶場，這片茶園通了有機認(rèn)證，同時也通過了美國雨林認(rèn)證。雨林認(rèn)證亦講究土地的利用模式，以保護生態(tài)系統(tǒng)及其間的野生動物等。這片可稱得上最北的茶園氣候條件“非常惡劣”，去年冬天尤其寒冷，達到零下21℃度，茶葉幾乎都被凍壞凍傷。到了四月中旬，大梁山下這片有機茶園依舊寒風(fēng)凜凜，但茶芽終于冒了出來，茶的性格極為堅韌，生命就是這樣倔強。
在這片有機茶園中另有一小片茶地以自然農(nóng)法的方式種植，苛刻到連草也不鋤，也不用任何植物提取液或物理方式除蟲，不修剪，在凍害的影響下，很多人的茶園受挫，而這片茶生命力強大，依舊很有生機，這或許也是自然農(nóng)法的正面意義。自然農(nóng)法或有機種植的模式能為茶農(nóng)帶來更好的收益，就是解決當(dāng)前茶園土壤問題的重要方式。通過終端市場的正面反饋，可以完善種植、品質(zhì)、市場銷售的良性循環(huán)機制，或許它能使茶業(yè)回歸到完美的耕作之路。
云南的生態(tài)與古樹茶
國有林里的茶受追捧，算是古六大茶山近些年來的熱點事件。因為國有林嚴(yán)禁砍伐，生態(tài)極為優(yōu)異，空氣清涼，早先有古茶樹種在林里或林邊，都已經(jīng)賣出很好的價格。值得反思的是，人們?yōu)槭裁春裙艠洳?？?ldquo;健康”與品質(zhì)的追求是茶客熱衷古樹茶的根本原因。生態(tài)并不是簡單的多種些樹就行了，而是指對自然界的真正尊重，可永續(xù)的土地耕作與和諧人與動植間的關(guān)系。
三百多年來，未經(jīng)矮化的古茶園，不施肥不用藥，樹有多高根有多深，與清風(fēng)雨霧為伴，大地與陽光組成了每一片芬芳，稱得上真正的自然農(nóng)法。在云南，還有被稱為生態(tài)茶園的，指的也是不用除草劑、化肥和農(nóng)藥和茶，這種生態(tài)茶園的樹齡不大，不排除有人使用有機肥或復(fù)合肥、有人會修剪茶園以及人工鋤草作業(yè)等。像這樣的生態(tài)茶園，也能有較好的價格，茶的滋味清甜醇和，氣韻上比不過古樹茶，卻也正成為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的方向。這些年，就連制作熟普，人們也傾向選擇生態(tài)良好的茶區(qū)出產(chǎn)的原料，從最初的只注重芽葉等級到今日的生態(tài)抉擇，不是一種偶然的現(xiàn)象，這也將會成為行業(yè)的一種趨勢。
這些實踐，與其說是創(chuàng)新，不如說是回歸。歸根結(jié)底，“生態(tài)茶”還是人與自然的和諧。因此，不論是“自然農(nóng)法”，還是“有機茶”、“生態(tài)茶”，或是“綠色食品茶”、“無公害茶”，只是定義與實踐方式的差異，更關(guān)鍵的在于能否樹立起正確的觀念，且“知行合一”。