1、撬茶:先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開,順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地撥開,注意保持磚型的完整性,以便于包裝存放;
2、投茶:取5-10克磚茶放入蓋碗中;
3、洗茶:蓋碗中沖入煮開的沸水,稱為第一泡茶,一般情況下第一泡是用來洗去茶中灰塵及讓茶葉遇水溶開,因為第一泡不能喝;
4、倒掉第一泡:將第一泡迅速倒掉,避免茶味被過度洗走;
5、洗杯:第一泡茶可倒入茶杯中,將茶杯洗洗之后再倒掉,稱為暖杯;
6、第二泡:再沖入沸水泡茶,從這一泡開始就可以喝了;
7、出湯:磚茶泡一定的時間后,將茶湯從蓋碗中倒入公道杯;
8、分湯品茗:將公道杯中的茶湯倒入小茶杯中,便可品嘗。
磚茶,又稱為蒸壓茶,是緊壓茶的一種。主要以黑茶為原料,經(jīng)蒸壓成型制作而成,因外形像磚頭,而稱為磚茶。以黑茶為原料的磚茶有云南緊茶、云南小方磚茶、四川康磚茶、湖北青磚茶、湖南黑磚茶、湖南茯磚茶、湖南花磚茶等。此外,還有以紅茶為原料制作而成的紅磚茶,也叫做米磚茶。
黑磚、花磚、茯磚、青磚等磚茶,外形平整,四角分明,厚薄大小均勻,湯色橙黃,香氣純正,滋味淳厚。
康磚茶外形呈圓角長方體狀,色澤棕褐,湯色紅濃,香氣清純,滋味淳厚。
緊茶外觀烏潤,湯色橙紅,香氣清正,滋味淳厚。
小方磚茶呈灰黃色,茶湯黃明,香氣平和,滋味濃厚微澀。
紅磚茶則四角平整,磚面色澤油潤烏黑,湯色深紅,香氣高淳,味道濃。