當(dāng)茶樹鮮葉從與茶樹分離的那一刻開始，經(jīng)歷過繁瑣的工序，開啟了它另一段絢麗多彩的生命歷程。坊間傳聞?wù)f“喝熟茶、藏生茶、品老茶”，這句話有道理嗎？
普洱茶因?yàn)榫哂性疥愒较愕纳鼉r值，在經(jīng)過一段時間的存放過后，它的苦澀味趨于平和，香氣更沉穩(wěn)、湯感更厚重。所以大家都認(rèn)為普洱茶要喝有一定年份的茶葉。
為什么說要喝熟茶呢？很多人說普洱茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后，茶性比較溫和，沒有了生茶的那種刺激性，口感比較醇和滑糯，尤其是在深秋或冬季，喝一杯熟茶，既暖胃又去油膩，客觀來說，熟茶的保健功效要優(yōu)于生茶。
為什么要藏生茶呢？因?yàn)槠斩栉唇?jīng)發(fā)酵，許多可供轉(zhuǎn)化的物質(zhì)依然保有活性。茶經(jīng)過一段時間的存放過后，刺激性有所降低，在我們品飲過程中，會帶給我們另外一種驚喜的體驗(yàn)。
還有一種說法是品老茶，因?yàn)榻?jīng)過長時間存放后，老茶更增添了幾分風(fēng)韻，想要在市場上找到一款心儀的老茶是很難的?，F(xiàn)在市場上很多老茶，要么是年份提前，要么是入倉茶，入倉后人為加速其轉(zhuǎn)化進(jìn)程。
那么喝熟茶、藏生茶、品老茶這句話有沒有道理呢？茶葉的茶性分為寒、涼、平、溫。很多人認(rèn)為新生茶比較寒，但是據(jù)我的品飲經(jīng)驗(yàn)來看，普洱茶中的小樹茶和臺地茶茶性比較寒，喝多了容易傷身。雖然古樹茶和小樹茶、臺地茶是同樣的制作工藝，但是它的樹齡較大，因此古樹生茶茶性屬涼性或平性。寒、涼、平看似是幾個字之間的轉(zhuǎn)換，但我們身體對其的接受度是有很大差異的。
生茶在存放后會轉(zhuǎn)為平性，如果說臺地茶的轉(zhuǎn)化時間需要二十年的話，那么古樹茶只需要十年就完全夠了。“喝熟茶、藏生茶、品老茶”不是絕對的，只要我們在選擇產(chǎn)品時選擇生態(tài)好的大樹茶或古樹茶，這樣也不至于對身體造成太大傷害。