茶葉是人們喜愛的一種飲料，但近年來(lái)由于一些地區(qū)環(huán)境惡化和大量使用化肥農(nóng)藥，致使局部茶區(qū)茶葉質(zhì)量下降。目前，大力發(fā)展無(wú)公害綠色食品符合我國(guó)加入wto對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，是增加茶農(nóng)收入的一條有效途徑?，F(xiàn)將無(wú)公害茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)簡(jiǎn)介如下。
茶園建設(shè)茶園須選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的區(qū)域，大氣、水質(zhì)、土壤等各項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)均應(yīng)在國(guó)際農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟制定的標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)。有機(jī)茶種植區(qū)與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有隔離帶，隔離帶最好是山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障，或營(yíng)造人工森林、牧草，隔離帶寬度不得小于9米。坡地種植茶樹要沿等高線或修筑梯田。山頂、山脊、梯田之間須保留自然植被。為加強(qiáng)固土、保水、擋風(fēng)、生防作用，專門安排種植特定植物。
品種、種苗選擇各地應(yīng)選用適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、表現(xiàn)多抗性的品種。種苗必須選用無(wú)病蟲危害、苗高20厘米以上、生長(zhǎng)健壯的一年生無(wú)性系茶苗。
茶園幼齡期的栽培管理技術(shù)1、深耕改土。水是組成茶樹有機(jī)體的重要成分，深耕改土，可以蓄水、保水，確保茶樹根系生長(zhǎng)發(fā)育良好。深耕時(shí)，表土、心土不要打亂，分別放在內(nèi)側(cè)和外溝，填土?xí)r表土入溝底，心土鋪上面。深耕的深度需在50厘米以上。
2、移栽。移栽時(shí)間要因地因品種而定，一般在早春2月下旬至3月中旬，或秋末冬初10月中旬至11月上旬，宜選擇陰天或雨后初晴的天氣移栽，要避免在刮西北風(fēng)的晴燥天氣或下雨天氣移栽。采用單行條植法，行株（叢）距1.5—0.33米，每667平方米用苗量4000余株（3株為一叢）。種植溝內(nèi)每667平方米施菜籽餅肥400公斤、腐熟畜禽糞2000—4000公斤。種苗應(yīng)選擇1—2級(jí)苗，起苗前1—2天澆灌一次透水，使苗床土壤濕潤(rùn)，以減少起苗根系損傷。起苗時(shí)根系帶土，帶土移栽，適當(dāng)深栽（埋沒(méi)根頸處為適度），不露須根，舒展根系，適當(dāng)壓緊，澆定根水，基部蓋松土，鋪草覆蓋。
3、幼苗期管理。要勤鋤草、勤澆灌，施薄肥，及時(shí)防治病蟲，以達(dá)到保苗、齊苗和壯苗。幼齡茶園須人工鋤草，禁用化學(xué)農(nóng)藥，年除草4次，對(duì)多年生茶苗，盡可能先在苗際30厘米范圍內(nèi)用手拔草，防止松動(dòng)茶苗，影響生長(zhǎng)，后在行間進(jìn)行鋤草。
4、定型修剪。主要是抑制茶樹頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)分枝生長(zhǎng)，增加分枝層和枝數(shù)，培養(yǎng)形成豐滿樹冠，這是茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培的基礎(chǔ)措施之一。幼齡茶樹必須進(jìn)行三次定型修剪，不同品種，生長(zhǎng)習(xí)性不同，故整枝修剪技術(shù)也不同。一般第一次離地面20厘米處剪出主枝；第二次培養(yǎng)骨干枝，在樹高超過(guò)35厘米時(shí)剪口離地面30-35厘米；第三次形成豐產(chǎn)樹冠骨架，修剪高度在第二次剪口的基礎(chǔ)上提高15厘米，要求剪平，剪去弱枝和病蟲枝。
投產(chǎn)后的栽培管理技術(shù)
1、按產(chǎn)定量，科學(xué)施肥。無(wú)公害茶葉生產(chǎn)應(yīng)大力推廣施用有機(jī)肥和平衡施肥法，禁止施用化學(xué)合成肥料、城市垃圾等，施有機(jī)復(fù)合肥。一般每采制100公斤干茶需施純氮肥12—15公斤、純磷肥4—5公斤、純鉀肥4—5公斤，按要素含量折算成有機(jī)肥量。要重施基肥，一般每100公斤干茶施廄肥、堆肥、漚肥1000公斤或餅肥90—120公斤，在8—10月挖溝施下覆土。追肥在采茶前一個(gè)月施下，主要以腐熟的人糞尿、沼液等速效有機(jī)肥為主。
2、輕修剪時(shí)間。改變常規(guī)的春茶前輕修剪時(shí)間為：（1）夏茶前輕修剪，即采取春茶后輕修剪，將春茶適度提前結(jié)束，抓緊時(shí)間進(jìn)行輕修剪，否則，大量夏茶已萌發(fā)，影響夏茶產(chǎn)量，修剪程度以輕度剪平為主。（2）秋茶后輕修剪，可在秋茶后的10月份進(jìn)行輕修剪，對(duì)次年春茶能提早發(fā)芽，提早開園，修剪程度以輕度剪平為宜。
病、蟲、草害防治1、運(yùn)用燈光、色彩誘殺害蟲，機(jī)械、人工捕捉害蟲。
2、茶園園林化，保護(hù)園內(nèi)各種有益生物和害蟲的天敵，以生物防治，以蟲治蟲，降低害蟲卵基數(shù)。
3、應(yīng)用微生物源類，動(dòng)物源類，植物源類農(nóng)藥，如春雷霉素、華光霉素、乳狀芽孢桿菌、顆粒體病毒、魚藤酮、川楝素、昆蟲病原線蟲等，減少各類病、蟲、草害所造成的損失。
實(shí)行茶園地面覆蓋采用綠肥、農(nóng)作物秸稈等覆蓋茶園土壤，以涵養(yǎng)土壤水分，提高茶園耕作系統(tǒng)中包括微生物、土壤動(dòng)植物在內(nèi)的生物循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)，保持和提高土壤的長(zhǎng)期肥力。覆蓋材料因地制宜，可選用無(wú)污染的稻草、豆秸、綠肥、山野雜草、落葉等。覆蓋厚度以不露出地面為佳，約10厘米。最好每年覆蓋二次，第一次在5—6月為宜，有利于抗旱保水和防止草害；第二次在10—11月，可用于抗害防凍。次年9—10月將鋪料深埋當(dāng)肥料。一般每667平方米一次鋪草量為1000-1500公斤，第一次量少些，第二次量多些。