普洱茶的產(chǎn)品特點(diǎn)注定了普洱茶和其他茶是不一樣的，也正是因?yàn)槠斩璧牧眍悓?dǎo)致了普洱茶行業(yè)難以有一個(gè)統(tǒng)一的、被認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)。普洱茶行業(yè)一直是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展，一段時(shí)間受到追捧，一段時(shí)間又遭到冷遇。但歸根結(jié)底，產(chǎn)品才是決定普洱茶行業(yè)發(fā)展的最大因素。普洱茶雖然全國(guó)知名，但從消費(fèi)者的角度來(lái)看，什么才是好的普洱茶并沒(méi)有一個(gè)清晰的標(biāo)準(zhǔn)。普洱茶行業(yè)歷經(jīng)多年的亂像，現(xiàn)在這種尷尬的窘境終于被打破了。
“363普洱茶審評(píng)法”是普洱茶行業(yè)第一個(gè)專門針對(duì)普洱茶開(kāi)發(fā)的審評(píng)方法，由國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、滇紅茶葉科學(xué)研究所首席研究員周云川先生創(chuàng)造。這套方法是周云川先生和團(tuán)隊(duì)通過(guò)大量的研究實(shí)踐，從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)四個(gè)方面，針對(duì)普洱茶的外觀、湯色、香氣、滋味、口感、耐泡度和葉底，對(duì)普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，總結(jié)出來(lái)的一套能完整反映普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)的方法。這套評(píng)價(jià)法最大的特點(diǎn)是通過(guò)三次沖泡出湯，來(lái)對(duì)普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)做一個(gè)綜合的判斷。由于第一泡時(shí)間為30秒，第二泡為60秒，第三泡為30秒，所以取了一個(gè)形象的名字，叫做“363普洱茶審評(píng)法”。
“363普洱茶審評(píng)法”是專門針對(duì)普洱茶開(kāi)發(fā)的審評(píng)方法，其兼顧到了普洱茶生茶、熟茶，并推出了更為嚴(yán)格的專業(yè)版本和更大眾的普及版本。普及版“363普洱茶審評(píng)法”只需要花較少的時(shí)間，通過(guò)簡(jiǎn)單的訓(xùn)練，便能掌握其要點(diǎn)，普通消費(fèi)者通過(guò)“363普洱茶審評(píng)法”，也能很好的判斷一個(gè)普洱茶產(chǎn)品的品飲價(jià)值。方法簡(jiǎn)單，學(xué)習(xí)容易，不僅適合專業(yè)審評(píng)，更加適合普通大眾使用。但是“363審評(píng)方法”還沒(méi)推廣，雖然“363普洱茶審評(píng)法”經(jīng)歷了十余年，審評(píng)了超過(guò)1萬(wàn)個(gè)普洱茶產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)不斷的修正、完善。但是普洱茶行業(yè)以及市場(chǎng)自身的特點(diǎn)，決定了任何評(píng)價(jià)體系都會(huì)受到巨大的質(zhì)疑，甚至是打壓。在普洱茶市場(chǎng)持續(xù)火熱的時(shí)候，公布“363普洱茶審評(píng)法”對(duì)行業(yè)產(chǎn)生的積極作用，要小得多，甚至有可能出現(xiàn)反作用。因此只能循序漸進(jìn)，一步一個(gè)腳印的來(lái)，從規(guī)范引導(dǎo)、規(guī)范普洱茶價(jià)值體系的重建開(kāi)始，慢慢的深入普洱茶市場(chǎng)。