近年來，隨著人們對自身健康的關(guān)注，有機(jī)食品成了人們的寵兒，越來越多的人愿意付出更高的價(jià)格購買天然、環(huán)保、健康、安全的瓜果蔬菜。但曾在2018年，央視曝光“有機(jī)”蔬菜不有機(jī)，頂著10倍的身價(jià)，仍被檢測出多種農(nóng)藥殘留。高價(jià)購買的“放心蔬菜”卻不能放心，可見農(nóng)藥殘留之泛濫，針對此現(xiàn)象，如海光電基于表面增強(qiáng)技術(shù)，推出了食品中農(nóng)藥殘留快速檢測方案。
蔬菜瓜果中農(nóng)藥殘留常見的是有機(jī)磷類農(nóng)藥，例如三唑磷、保棉磷、對liu磷，倍liu磷、樂guo等，大部分是用做殺蟲劑的，也有一些品種可做殺菌劑、除草劑、滅鼠劑等。目前有機(jī)磷農(nóng)藥也是農(nóng)藥工業(yè)的主體，在品種的數(shù)量、產(chǎn)量和*方面居于農(nóng)藥的*。
有機(jī)磷農(nóng)藥是含磷的有機(jī)物，有的還含硫、氮元素，大部分是磷酸酯類或酰胺類化合物。其通式如下：
其中r1、r2多為甲氧基（ch3o-）或乙氧基（c2h5o-），x多為烷氧基、芳氧基或其他取代基團(tuán)，如：
有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)入靶標(biāo)生物體內(nèi)可與乙酰*酯酶結(jié)合，產(chǎn)生抑制乙酰*水解的作用，而乙酰*作為神經(jīng)遞質(zhì)大量積聚，可作用于乙酰*受體，同時突觸部位的正常神經(jīng)沖動傳導(dǎo)受阻，進(jìn)一步產(chǎn)生嚴(yán)重的神經(jīng)功能紊亂。
有機(jī)磷農(nóng)藥與*酯酶結(jié)合生成的磷?；?酯酶有兩種形式。一種結(jié)合不穩(wěn)定，如對硫lin、內(nèi)吸lin、甲拌lin等，部分可以水解復(fù)能：
另一種形式結(jié)合穩(wěn)定，如*苯磷、敵蟲、對溴磷等，被抑制的*酯酶不能再復(fù)能：
綜上，有機(jī)磷農(nóng)藥用作殺蟲劑的生物活性作用機(jī)理主要是其對靶標(biāo)生物體內(nèi)的乙酰*酯酶有強(qiáng)抑制作用，進(jìn)而抑制乙酰*的水解，引起神經(jīng)調(diào)節(jié)功能紊亂，表現(xiàn)為神經(jīng)異常興奮，發(fā)生異?；顒樱髲?qiáng)烈痙攣，致死。
傳統(tǒng)的食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測方法是液相色譜、氣相色譜及其與其他設(shè)備聯(lián)用等方法檢測，由于其定位的使用場景，比如儀器昂貴、體積大、操作復(fù)雜，一次只能檢測量少，費(fèi)時費(fèi)力，目前尚難以滿足大批量樣品檢測的需求。
而利用表面增強(qiáng)拉曼的方法，通過提取分離富集等操作步驟，可以對有機(jī)磷類農(nóng)藥做快速檢出，整個檢測過程在15分鐘之內(nèi)即可完成。方法操作簡單快捷，并可對多種有機(jī)磷類農(nóng)藥進(jìn)行檢測。以下是蘋果基質(zhì)中加標(biāo)檢測譜圖：
除食品農(nóng)藥殘留檢測，如海光電還研發(fā)了包括減肥保健品西布曲ming、保健品那非類藥物、獸藥殘留等多達(dá)上百種常用科目快速檢測方案，致力于分析與研究、服務(wù)與分享，為保健食品安全行業(yè)保駕護(hù)航！