好水來自好水源 史傳二十處名水
既知好茶須有好水配,那究竟哪里出的水才能稱得上是“好水”呢?
關(guān)于宜茶之水來源何處,早在陸羽所著的《茶經(jīng)》中,便曾詳加論證。他說:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍瀨勿食之,久食令人有頸疾。又多別流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊(降)以前,或潛龍蓄毒于其間。飲者可決之,以流其惡,使新泉涓涓然,酌之。其江水,取去人遠(yuǎn)者,井水取汲多者。”翻譯成大白話,陸羽在這里對(duì)水的要求,其實(shí)首先是要遠(yuǎn)市井,少污染;重活水,惡死水。故認(rèn)為山中乳泉、江中清流為佳。而溝谷之中,水流不暢,又在嚴(yán)夏時(shí),有各種毒蟲或細(xì)菌繁殖,當(dāng)然不好喝。
至于究竟哪里的水好、哪兒的水劣,史傳陸羽還曾品天下名水,列出前二十名次序:江州廬山康王谷谷簾水第一;常州無錫縣惠山石泉第二;蘄州蘭溪石下水第三;硤州扇子硤蛤蟆口水第四;蘇州虎丘寺石泉第五;江州廬山招賢寺下石橋潭水第六;揚(yáng)州揚(yáng)子江中冷水第七;洪州西山瀑布水第八;唐州桐柏縣淮水源第九;江州廬山頂龍池水第十;潤州丹陽縣觀音寺井水第十一;揚(yáng)州大明寺水第十二;漢江金州上流中冷水第十三;歸州玉虛洞春溪水第十四;商州武關(guān)西洛水第十五;蘇州吳淞江水第十六;如州天臺(tái)西南峰瀑布水第十七;郴州圓泉第十八;嚴(yán)州桐廬江嚴(yán)陵灘水第十九;雪水第二十。