好水來自好水源 史傳二十處名水
既知好茶須有好水配，那究竟哪里出的水才能稱得上是“好水”呢？
關(guān)于宜茶之水來源何處，早在陸羽所著的《茶經(jīng)》中，便曾詳加論證。他說：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍瀨勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊（降）以前，或潛龍蓄毒于其間。飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠(yuǎn)者，井水取汲多者。”翻譯成大白話，陸羽在這里對(duì)水的要求，其實(shí)首先是要遠(yuǎn)市井，少污染；重活水，惡死水。故認(rèn)為山中乳泉、江中清流為佳。而溝谷之中，水流不暢，又在嚴(yán)夏時(shí)，有各種毒蟲或細(xì)菌繁殖，當(dāng)然不好喝。
至于究竟哪里的水好、哪兒的水劣，史傳陸羽還曾品天下名水，列出前二十名次序：江州廬山康王谷谷簾水第一；常州無錫縣惠山石泉第二；蘄州蘭溪石下水第三；硤州扇子硤蛤蟆口水第四；蘇州虎丘寺石泉第五；江州廬山招賢寺下石橋潭水第六；揚(yáng)州揚(yáng)子江中冷水第七；洪州西山瀑布水第八；唐州桐柏縣淮水源第九；江州廬山頂龍池水第十；潤州丹陽縣觀音寺井水第十一；揚(yáng)州大明寺水第十二；漢江金州上流中冷水第十三；歸州玉虛洞春溪水第十四；商州武關(guān)西洛水第十五；蘇州吳淞江水第十六；如州天臺(tái)西南峰瀑布水第十七；郴州圓泉第十八；嚴(yán)州桐廬江嚴(yán)陵灘水第十九；雪水第二十。