普洱茶是有科學(xué)根據(jù)的保健飲料，不但能去脂消食、減肥減肥，其藥理特性、防癌保健等功能已經(jīng)醫(yī)界證實(shí)。普洱茶茶性暖和，不傷胃。陳化得宜的普洱茶，不苦不澀，即使久浸亦能入喉，易沖耐泡陳韻十足。
最主要特點(diǎn)在于茶體完成后，從茶葉離樹起它都在無時(shí)無刻不在轉(zhuǎn)化，因?yàn)槌掷m(xù)進(jìn)行「氧化作用」 (或稱后發(fā)酵作用、熟作用、陳化作用)轉(zhuǎn)化了兒茶素當(dāng)中的刺激性，并隨著時(shí)間的延長(zhǎng)使得它風(fēng)味變得更柔和。陳年的普洱茶可能有數(shù)十年，甚至到百年之久。
品評(píng)普洱茶時(shí)要注意，一些關(guān)鍵的細(xì)節(jié)，如此才能讓更了解普洱茶的魅力。
目視
主要是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤同時(shí)還觀察有無其它雜物摻入。浸泡后的茶葉( 葉底)，能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)質(zhì)量。將沖泡過的茶葉倒入專用的盤子里，要將葉底拌勻、鋪開、撳平，并觀察茶葉的老嫩程度是否均勻整潔，查看葉底的色澤狀況，還需撳按葉底感覺茶葉的軟硬狀況。
聞香
品評(píng)香氣之濃淡純雜，并觀察有無其他異臭味。像是煙味、油臭味、悶濕味等。
口嘗
舌頭的味蕾同對(duì)不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評(píng)茶葉的「甜味」；舌兩側(cè)的后端主要感受「酸味」；舌心（中心部位）主要感受「澀味」；舌根則重點(diǎn)在感受「苦味」。
品茶一般以50℃～40℃較為適當(dāng)。主要是因?yàn)椴铚珷C，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評(píng)味，而茶湯溫度過低滋味的協(xié)調(diào)較差，進(jìn)而會(huì)影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。
另外，在評(píng)茶前最好不要服餐具有強(qiáng)烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
普洱生茶與普洱熟茶湯色有些差異，在此特別分開討論。
在新的普洱生茶可見到的湯色如下：
綠艷：翠綠而微黃，清亮鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯。春茶常見湯色。這類茶品，隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
黃綠：是綠中微黃的湯色，是中高檔曬青毛茶的湯色?！更S綠」色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中，加工時(shí)揉捻，干燥及時(shí)才能有此湯色。
綠黃：綠少黃多的湯色，類似「淺黃色」。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，常伴有「青草氣」或「水悶味」。
淺黃：湯色黃而淺，又稱「淡黃色」，是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。
橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或桔黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)。藏期在3-5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。
深黃：湯色暗黃，深而無光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長(zhǎng)時(shí)間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好。
. 新的普洱熟茶可見到的湯色：
紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱「紅亮」，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較「釅」。
紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。
黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。
黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似碳條，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)「燒心」。