3、水分
水分是茶樹的重要組成部分，構(gòu)成樹體的水約占55-60%，芽葉含水量高達70-80%。在茶葉采摘過程中，芽葉不斷被采收，又要不斷地生長新梢，所以茶樹需要的水分比一般樹木林多得多。水分又是茶樹生命活動的必要條件，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、運輸以及光合、呼吸作用進行和細胞一系列的生化變化都必須有水的參與。
水分的不足和過多，都會影響茶樹的生育。當然水分足時，茶葉就不易生長或延遲發(fā)芽，降低發(fā)芽率。有時雖能發(fā)芽，但抽生的新梢矮小，很快形成“對夾葉”。如果嚴重干旱，還會引起茶樹體內(nèi)一系列破壞性的生理變化，首先是新梢的頂端生長停止，頂芽和幼葉向樹冠面上成熟葉子“奪水”，接著這些成熟葉萎蔫下垂，嚴重時焦枯脫落，甚至整個植株枯萎死亡。
茶樹對雨濕條件的適應性較為廣泛。一般適宜種茶地區(qū)要求年降水量在1000毫米以上，空氣相對溫度80%左右，但從現(xiàn)有世界種茶地區(qū)的雨濕條件來看，有的年雨量高達4000毫升，個別地區(qū)個別年份高達8000毫升以上，最大月雨量也有多達1000-1500毫米的；也有連續(xù)4-5個月滴水未見的干熱環(huán)境。茶樹處于這種干熱環(huán)境，通過種植遮蔭樹與灌溉也能正常生長。但就多數(shù)種茶區(qū)域看，年雨量在1000-3000毫米，年平均相對濕度在70-80%之間，而且雨量分布均勻，溫度較穩(wěn)定，尤其在3-10月生長季節(jié)平均月雨量達100-200毫米，相對溫度穩(wěn)定在80%左右，基本能滿足茶樹正常生長發(fā)育的需要。干旱是與濕潤比較而言，茶樹需要比較濕潤的環(huán)境，便過濕，尤其是地下水位過高，土壤溫度過大時，通氣不良，氧氣缺乏，會產(chǎn)生硫化氫等有毒物質(zhì)，往往會阻礙根系的呼吸和養(yǎng)分吸收，致使根部受害，吸收根減少，輸導根逐漸變?yōu)楹诤稚癄€枯死。地上部葉子變黃色，枝干回枯，出現(xiàn)落葉枯枝等癥狀，造成茶樹濕害。因此，地下水過高或積水時，應采取合理的排水或填土措施，以利茶樹根系生育。