近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布了《食品生產(chǎn)加工小作坊提檔升級規(guī)范》(db15/t 3251—2023)地方標準，將于2024年1月15日實施。
《食品生產(chǎn)加工小作坊提檔升級規(guī)范》規(guī)定了食品生產(chǎn)加工小作坊提檔升級的基本要求、生產(chǎn)場所、基礎設施設備、設備布局和工藝流程、人員管理、生產(chǎn)過程中食品安全管理、信息公示、試制食品檢驗合格報告、經(jīng)營秩序管理等方面的內(nèi)容，適用于食品生產(chǎn)加工小作坊提檔升級。
食品生產(chǎn)加工小作坊提檔升級應具備但不限于如下條件：
a)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
b)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應的原料前處理設備或者設施；
c)有專職或者兼職的食品安全員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度、標準；
d)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
e)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
《食品生產(chǎn)加工小作坊提檔升級規(guī)范》要求，待提檔升級的食品生產(chǎn)加工小作坊應配備的基礎設施設備包括但不限于:生產(chǎn)設施設備、供排水設施、清潔消毒設施、廢棄物存放設施、倉儲設施、通風設施、照明設施、溫控設施、檢驗檢測設施、個人衛(wèi)生設施。要求生產(chǎn)設備應按照工藝流程有序排列，合理布局，便于清潔、消毒和維修保養(yǎng)，避免交叉污染。
相關資料下載：
食品生產(chǎn)加工小作坊提檔升級規(guī)范.pdf