在山野之中，還生長著許多種野菜，不僅可以食用，味道鮮美，具有獨特的風(fēng)味，還有著不同的功效與作用，如馬齒莧、苦菜、蒲公英、黃花菜、灰菜、榆錢、蕨菜、香椿芽、芥菜、益母菜這十種野菜，對于人體健康都有很大的好處。
1、野菜品種：馬齒莧
馬齒莧作為一種野菜，其名字來源于它的形狀，馬齒莧的外形十分像馬的牙齒，其葉片肥厚，根莖一般是紅褐色的。馬齒莧具有豐富放入營養(yǎng)物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)、抗壞血酸等物質(zhì)對人體很有好處。
2、苦菜
現(xiàn)在野菜的品種多樣化，苦菜也是其中的一種野菜，大家在日常生活中也較為常見?？嗖艘话阍谠绱旱臅r候生長，將其采摘下來食用，雖然味道苦，但是可以清熱解毒，補充人體所需營養(yǎng)。
3、蒲公英
不少人可能只知道蒲公英的可用來觀賞，不知道它其實也是一種可以食用的野菜。蒲公英的葉子可以生吃，具有很好的補氣消腫的作用，將其與肉絲混合炒熟后食用，也能夠起到利尿、清熱解毒的作用。
4、黃花菜
常說的等到黃花菜都涼了中的黃花菜，也是一種可以食用的較為常見的野菜。黃花菜是含有秋水仙堿的，如果生吃黃花菜會引起胃腸道中毒，需要將黃花菜曬干后再炒熟放涼水中浸泡，之后再加熱食用。
5、灰菜
一般我們會在春天采集灰菜的幼葉，將其用開水焯熟后食用。灰菜的營養(yǎng)價值豐富，是我國用于出口的一種野菜品種，具有很好的清熱解毒、抗癌減肥的作用，并且能夠明顯抑制流感病毒維護身體健康。
6、榆錢
榆錢也是民間較受歡迎的一種野菜，人們經(jīng)常在榆樹上進行榆錢的采摘。榆錢可以和米飯混合做成榆錢飯團，或者做榆錢炒雞蛋，還可以將榆錢和面粉混合蒸糕點，也是十分美味的。
7、蕨菜
在野菜中還有一種菜也是很常見的，那就是蕨菜。蕨菜鮮嫩時葉子是卷曲的，而葉子舒展的時候蕨菜就已經(jīng)老了。平常食用蕨菜可以很好的起到利尿滑腸、清熱化痰、降氣安神的功效。
8、香椿芽
香椿芽的營養(yǎng)價值豐富，被人們戲稱為樹上蔬菜，其味道香嫩爽口，具有一種獨特的風(fēng)味。經(jīng)常食用香椿芽，可以有效提高人體自身的免疫力，并且其中的維生素c 還能使皮膚變得潤滑，可以很好的進行美容。
9、芥菜
芥菜一般在3～5月進行采收，是一種比較有名且常見的野菜。芥菜的嫩莖葉是可以食用的，味道鮮美并帶有清香，經(jīng)常被用來作為菜餡或者作為配菜炒肉，長期食用芥菜可以清熱止血、明目利尿。
10、益母菜
生長在山坡草地或者路邊的益母草，也是可以食用的一種野菜。一般采摘益母草后，將其莖葉摘下進行食用，味道清爽可口，可以煲湯也可以曬干后涼拌食用，具有很好的保健價值。