老是有跡可循的。時(shí)間的印章,讓人老長(zhǎng)皺紋,牙齒自然脫落,皮膚干癟,聲音蒼老,這些可能是再高明的化妝技術(shù)也無(wú)法做到以假亂真的。
陳年普洱,好喝,是我們的追求。但是,不是每個(gè)人對(duì)普洱茶的特性都了如指掌,從而清晰判斷。如何分辨自己的陳年普洱是否畫(huà)過(guò)老年妝呢?咱們只有先了解一些基本情況結(jié)合實(shí)踐,提升自己的鑒別能力,以免買到做舊的陳年普洱。
1、茶面緊結(jié)程度
通常年份越久的普洱茶,茶面會(huì)越來(lái)越松散,顏色發(fā)黑,有些碳化,而表面越緊,則年份越短??赐庥^,首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細(xì);嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶的干茶陳香顯露(有的會(huì)含有菌子干香,中藥香,干桂圓香,干霉香,樟香等),無(wú)異,雜味,色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤(rùn)光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細(xì)緊不完整,色澤黑褐,枯暗無(wú)光澤。
2、干茶的顏色
比較新的生茶,茶面是墨綠色,芽頭則是白色。有一定年份的生茶,茶面則是棕紅色,芽頭是金色。
熟茶這方面不太好判斷,因?yàn)轭伾兓苄?,基本都是豬肝色。
3、看湯色
新的生茶湯色是黃綠色,年份越久,顏色越深,逐步變成金黃色、紅黃色,最后會(huì)變?yōu)榧t色、深紅色,如同紅酒。
新的熟茶湯色是黑紅色,俗稱醬油色,越久會(huì)越來(lái)越通透,顏色會(huì)越來(lái)越淡,陳年的老熟茶是寶石紅色。看湯色的深淺明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具金圈,湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的陳年茶湯紅而不濃欠明亮,往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至發(fā)黑,發(fā)烏,俗稱醬油湯。
4、看葉底
生茶越新葉底就越鮮活,如同剛摘下來(lái)不久的鮮葉。年份越久,葉底會(huì)逐漸變紅,陳年的老生茶葉底是棕黃色。
熟茶的葉底部不太好判斷,通常是以油潤(rùn)程度來(lái)判斷,年份越久的熟茶,葉底就越油潤(rùn),如果包裹了一層油膜。看葉底主要是看葉底色澤,葉質(zhì)、看泡出來(lái)的葉底完不完整,是不是還維持柔軟義勇。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅,勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜,發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化。
以上的這些方法,只能作為參考,不能完全概括所有的情況,判斷茶品的年份,還需要了解不同時(shí)期不同茶廠的歷史知識(shí),產(chǎn)品知識(shí),最關(guān)鍵的還是在長(zhǎng)期的品飲過(guò)程中培養(yǎng)敏銳的口感。