茶的起源，到目前為止眾說紛紜。最廣泛的說法是神農(nóng)嘗百草，從而發(fā)現(xiàn)了茶。但傳說總歸是傳說，關(guān)于茶的起源年代，從西周到唐代都各有說法，實(shí)在是撲朔迷離。不過可以確定的是，茶葉的發(fā)展已經(jīng)有幾千年的歷史。
我國的茶葉真正盛行于唐。唐人喝茶，強(qiáng)調(diào)一個(gè)煮字。準(zhǔn)確的說，他們不是喝茶，而是在“吃茶”，他們將茶葉碾碎成粉，投入水中烹煮，甚至?xí)蚱渲屑欲}。
也有將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥的奇特做法。
此后茶圣陸羽著成《茶經(jīng)》，重清飲而輕調(diào)飲，“加料”之風(fēng)變得不上臺面而與清飲區(qū)分開來，不過這又是后話了。
兩宋的茶葉生產(chǎn)逐步發(fā)展，全國茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大，各地精制的名茶繁多，茶葉產(chǎn)量也有增加。飲茶之法也同前朝大致類似。
值得一提的是，抹茶就是在宋朝傳入日本。在當(dāng)今又通過逆向傳播，再次火了起來。
在元明期間，制茶工藝得到了進(jìn)一步發(fā)展，茶葉越發(fā)向?qū)こ０傩占移占啊９に囈才c當(dāng)今十分相似。此時(shí)飲茶不再強(qiáng)調(diào)煮，而是沖泡，整體流程更加精簡。不過也有觀點(diǎn)認(rèn)為，元明時(shí)期沖泡的飲用方式是茶藝的倒退，少了許多儀式感。無論如何，這一飲法也直接延續(xù)至今，成了今日的主流品茶方式。
茶葉發(fā)展到清朝達(dá)到頂峰，通過海上貿(mào)易，茶葉大量出口到歐洲。在當(dāng)時(shí)的歐洲，茶葉是媲美寶石的奢侈品和貴族交際必需品。十九世紀(jì)早期的茶葉出口每年甚至超過1270,0000公斤。
后續(xù)便是持續(xù)百年的屈辱史，茶葉的發(fā)展也就此停滯，甚至衰退。精致的飲茶活動，又變成權(quán)勢者的專屬。且不說尋常百姓是否還能時(shí)常飲茶，就算有，也不過是粗淺胡飲。
建國后是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)時(shí)期，由于政府的重視，積極扶持茶葉生產(chǎn)，因而使枯萎的茶業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展。茶葉重新回歸到日常生活，茶文化也被漸漸拾起。
到2010年，我國茶園總面積（不包括臺灣省）從16.8萬公頃擴(kuò)展到203.3萬公頃；茶葉產(chǎn)量從6.52萬噸增加到147萬噸；茶葉出口從1.96萬噸提高到30.24萬噸。分別比1950年增長11倍、22.5倍和15.42倍。面積和產(chǎn)量位居世界第一，出口穩(wěn)居世界第三位。
最近十年，茶藝、茶道的回歸也十分明顯。飲茶形式變得越發(fā)多樣化，從市井間的蓋碗茶，到充滿儀式感的奉茶，每個(gè)人群都能找到適合自己的飲茶姿態(tài)。全國的茶文化發(fā)展和行業(yè)氛圍，也都達(dá)到了前所未有的頂峰。
當(dāng)代茶行業(yè)發(fā)展的迅猛大家有目共睹，就普洱茶而言，也經(jīng)歷過巨大的泡沫期。從一味的追求年份，到漸漸的理性回歸。
時(shí)至今日，找山頭，找大師，到此刻回歸為本質(zhì)的找古樹，都是茶客對品質(zhì)追求的表現(xiàn)。
一棵古樹茶的理想，正是“讓愛茶的人擁有一棵真正的古樹”，讓他們都能在原始密林中擁有一片屬于自己的凈土。我們也會不斷持續(xù)的出品好茶，不負(fù)真正愛茶之人！