近，筆者刷微博的時(shí)候看到一段彩虹糖生產(chǎn)視頻，在視頻里可以清楚看到，原糖先被塑造成顏色相同的球狀，然后被分送至不同設(shè)備面前，得到不同顏色的脆外殼，隨后進(jìn)入混合傳送帶進(jìn)行混合。當(dāng)然還需為其印上經(jīng)典的“s”標(biāo)志，再用食品包裝設(shè)備將其包裝起來。
彩虹糖生產(chǎn)全過程并沒有人工的參與，一包包誘人的彩虹糖卻真如彩虹一般傾瀉出來。究其原因，組成糖果生產(chǎn)線的食品機(jī)械設(shè)備成為了糖果生產(chǎn)過程中的主力軍。
糖果形狀、色彩的變化對消費(fèi)者吸引力較大。糖果形狀的生成需要用到糖果成型設(shè)備，目前市場上的糖果成型設(shè)備分為沖壓和澆模兩種類型。其中沖壓型設(shè)備只適用于硬糖成型，澆模型設(shè)備則適用于軟糖、硬糖等，使用范圍更廣，更受糖果生產(chǎn)企業(yè)歡迎。
隨著人們對糖果外形的個(gè)性化要求越來越高，3d打印技術(shù)也入局糖果成型。據(jù)了解，德國產(chǎn)出一臺“神奇糖果工廠”3d打印機(jī)，消費(fèi)者設(shè)定好口味、形狀等參數(shù)后，打印機(jī)就能運(yùn)作打印出來。使用3d打印技術(shù)避免了工廠生產(chǎn)糖果產(chǎn)品時(shí)對產(chǎn)量的要求，同時(shí)滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
硬糖目前有常壓熬煮生產(chǎn)工藝、真空熬糖生產(chǎn)工藝和連續(xù)鑄模成型三種生產(chǎn)工藝流程，從工藝流程來看，都需要在生產(chǎn)過程中經(jīng)過熬煮，因此熬煮設(shè)備的選擇較為重要。真空熬糖過程中需要用到真空薄膜熬糖機(jī)。我國出產(chǎn)的真空薄膜熬糖機(jī)采用高科技超導(dǎo)電加熱的原理，能夠?qū)崿F(xiàn)濃縮器內(nèi)外同時(shí)加熱，增大有效熱接觸面積，實(shí)現(xiàn)糖漿瞬間快速脫水。
對于非透明包裝糖果來說，糖果包裝是糖果對外展示的張臉，糖果包裝還能避免糖果與空氣接觸，延長保質(zhì)期，保持香甜氣味等作用。因此糖果包裝設(shè)備的選擇較為重要，目前來說，我國市場上出現(xiàn)的單扭結(jié)包裝機(jī)、折疊式包裝機(jī)、自動包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、枕式包裝機(jī)等都可以運(yùn)用在糖果包裝上。佛山博伽生產(chǎn)的糖果包裝機(jī)配備了高感度光電眼色標(biāo)跟蹤，使得包裝時(shí)候封切更為平整。
從日常生活體驗(yàn)來看，低價(jià)糖果吃出異物的可能性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高價(jià)糖果，這主要是因?yàn)榈蛢r(jià)糖果生產(chǎn)企業(yè)沒有配備異物檢測設(shè)備。異物檢測設(shè)備又被稱為x射線機(jī)，利用x射線的穿透能力對產(chǎn)品中的異物進(jìn)行檢測。除此之外，異物檢測設(shè)備還能夠針對產(chǎn)品缺失、包裝破損等問題進(jìn)行檢測。據(jù)了解，目前的異物檢測設(shè)備配備了自學(xué)習(xí)軟件，能夠在檢測中不斷提升自身檢測精度。
糖果生產(chǎn)過程中需要的設(shè)備眾多，但泉州作為我國大生產(chǎn)、出口糖果的地區(qū)，所采用的制糖設(shè)備多來自國外，如從歐洲引進(jìn)了四色夾心全麥粉全自動軟糖生產(chǎn)線，從美國引進(jìn)巧克力生產(chǎn)線等；連云港一糖果生產(chǎn)企業(yè)為了提升糖果生產(chǎn)自動化性能，從德國、西班牙等引進(jìn)全自動生產(chǎn)線……
可以看到國內(nèi)糖果生產(chǎn)企業(yè)多將目光投向國外糖果設(shè)備，國外糖果設(shè)備發(fā)展時(shí)間長，設(shè)備的完善性強(qiáng)于我國設(shè)備。隨著智能制造2025口號的提出，我國在糖果設(shè)備的自動化、智能化研發(fā)上還需投入更多的力量，爭取早日結(jié)束依賴國外糖果生產(chǎn)設(shè)備的局面。