循環(huán)水式多用真空泵提高了芥末抗菌抗氧化有效成分的提取
芥末是一種辛辣物質(zhì)，許多人提起來都是又愛又恨，恨是因?yàn)樗?，超過了很多人的承受范圍，愛是因?yàn)榻婺┠軌虼碳ね僖汉臀敢旱姆置冢哂虚_胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。作為調(diào)味品，將芥末粉或芥末油放入涼粉、面食、拌菜等食物中，風(fēng)味別具一格，尤其是和生魚片搭配，那味道真是讓人垂涎三尺。
目前工業(yè)常用的抗氧化劑有bha、bht、pg等，這些人工合成的抗氧化劑有一定的毒副作用，影響人體呼吸酶的活性，甚至產(chǎn)生致癌作用，因此，開發(fā)、低毒、天然營養(yǎng)、安全的食品抗氧化劑和抑菌劑，成為食品行業(yè)迫在眉睫的課題。而芥末就剛好可以彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，芥末中含有異硫氰酸丙烯酯等化合物，具有一定的抗氧化和抑菌效果，可用于食品的抗氧化和抗菌方面，具有安全、無毒等優(yōu)點(diǎn)。
利用循環(huán)水式多用真空泵和旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀等實(shí)驗(yàn)儀器，采用溶劑回流提取法提取芥末的有效成分，對(duì)芥末提取物的提取工藝進(jìn)行了初步探討，從溶劑的種類，料液比，浸提溫度，ph，時(shí)間和浸提級(jí)數(shù)等方面進(jìn)行研究實(shí)驗(yàn)，確定了佳的提取工藝：用95%的乙醇，在料液比為1:10，溫度為60攝氏度條件下，提取時(shí)間為4h，ph值為4，芥末的有效成分提取效果佳。這一研究成果，將對(duì)芥末推廣應(yīng)用于食品抗氧化和抗菌方面，具有重要意義。
關(guān)鍵詞：真空泵