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        循環(huán)水式多用真空泵提高了芥末抗菌抗氧化有效成分的提取

        發(fā)布時(shí)間:2024-06-07
        循環(huán)水式多用真空泵提高了芥末抗菌抗氧化有效成分的提取
        芥末是一種辛辣物質(zhì),許多人提起來都是又愛又恨,恨是因?yàn)樗?,超過了很多人的承受范圍,愛是因?yàn)榻婺┠軌虼碳ね僖汉臀敢旱姆置冢哂虚_胃之功,能增強(qiáng)人的食欲。作為調(diào)味品,將芥末粉或芥末油放入涼粉、面食、拌菜等食物中,風(fēng)味別具一格,尤其是和生魚片搭配,那味道真是讓人垂涎三尺。
        目前工業(yè)常用的抗氧化劑有bha、bht、pg等,這些人工合成的抗氧化劑有一定的毒副作用,影響人體呼吸酶的活性,甚至產(chǎn)生致癌作用,因此,開發(fā)、低毒、天然營養(yǎng)、安全的食品抗氧化劑和抑菌劑,成為食品行業(yè)迫在眉睫的課題。而芥末就剛好可以彌補(bǔ)這個(gè)缺陷,芥末中含有異硫氰酸丙烯酯等化合物,具有一定的抗氧化和抑菌效果,可用于食品的抗氧化和抗菌方面,具有安全、無毒等優(yōu)點(diǎn)。
        利用循環(huán)水式多用真空泵和旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀等實(shí)驗(yàn)儀器,采用溶劑回流提取法提取芥末的有效成分,對(duì)芥末提取物的提取工藝進(jìn)行了初步探討,從溶劑的種類,料液比,浸提溫度,ph,時(shí)間和浸提級(jí)數(shù)等方面進(jìn)行研究實(shí)驗(yàn),確定了佳的提取工藝:用95%的乙醇,在料液比為1:10,溫度為60攝氏度條件下,提取時(shí)間為4h,ph值為4,芥末的有效成分提取效果佳。這一研究成果,將對(duì)芥末推廣應(yīng)用于食品抗氧化和抗菌方面,具有重要意義。
        關(guān)鍵詞:真空泵
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