近日，在上海市金山區(qū)市場監(jiān)管部門指導(dǎo)下，上海市金山區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會宣布成立。據(jù)悉，這是上海市首家預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會，目前已累計有54家企業(yè)入選會員單位。該協(xié)會成立后，將進一步促進全區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)融合化、標(biāo)準(zhǔn)化和品質(zhì)化發(fā)展。
近年來，隨著生活節(jié)奏不斷加快，加上在懶宅經(jīng)濟的影響之下，消費者對簡單、便捷的美味佳肴的需求上漲，在此背景下，節(jié)時省力的預(yù)制菜應(yīng)運而生。在預(yù)制菜賽道火爆的背景之下，無論是地方還是企業(yè)都在加碼布局預(yù)制菜，并將其作為拉動經(jīng)濟增長的重點產(chǎn)業(yè)來打造。2023年的中央一號文件首次寫入“預(yù)制菜”，并要求培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
面對預(yù)制菜這片藍海，廣東、河南、山東、浙江、安徽等地紛紛出臺政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，作為國際大都市的上海同樣不例外。為規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作，2023年1月份，上海市市場監(jiān)管局發(fā)布了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》(以下簡稱《審查方案》)，并于2月1日起正式實施。據(jù)悉，該方案是全國首個真正意義上的預(yù)制菜領(lǐng)域生產(chǎn)許可審查規(guī)范性文件。
據(jù)了解，《審查方案》明確了將上海市范圍內(nèi)8大類23小類食品納入預(yù)制菜范圍，速凍、冷凍、冷藏、常溫預(yù)制菜確認(rèn)了相應(yīng)生產(chǎn)許可分類目錄及審查依據(jù)，特別增設(shè)了“其他食品：非即食冷藏預(yù)制菜”品種明細(xì)，助力該市率先實現(xiàn)預(yù)制菜全品類產(chǎn)品的準(zhǔn)產(chǎn)落地。
值得一提的是，《審查方案》對預(yù)制菜的生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、人員配備、管理制度等方面都作出了新要求。對于以規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化生產(chǎn)的預(yù)制菜而言，非?？简灱庸て髽I(yè)設(shè)備設(shè)施的先進程度，不僅如此，設(shè)施設(shè)備也是決定預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)、口味的關(guān)鍵。食品工業(yè)基礎(chǔ)是決定預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的重要因素。在艾媒咨詢發(fā)布的《2022年第三季度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》中，廣東、山東、上海位列前三。另外，在《2022年中國預(yù)制菜品牌百強榜》中，有17%來自上海。目前，上海正在打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)“都市中央廚房”，園區(qū)內(nèi)的多個合作社與食品工廠達成合作，推動預(yù)制菜發(fā)展步入“快車道”。
據(jù)艾媒咨詢預(yù)測，預(yù)制菜未來市場將保持20%以上的年增長率，2023年市場規(guī)模將達5165億元，到2026年預(yù)計突破萬億。無論是對企業(yè)還是地方來說，預(yù)制菜都是促進經(jīng)濟發(fā)展的一大機遇，在此背景下，根據(jù)自身發(fā)展情況，制定相應(yīng)的發(fā)展計劃，將有利于促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。