苦丁茶滋味是先苦（這種苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，無(wú)澀、辣、臭、酸及其他異味，耐沖泡。嫩葉做的苦丁茶1克可沖泡150ml水，其茶味濃郁，沖泡8次-10次滋味仍強(qiáng)烈，是普通茶葉難以媲美的。老熟葉制成的茶葉，其滋味也是先苦后甘，無(wú)青味，滋味顯濃緩慢釋放，耐沖泡是主要的特點(diǎn)。添加2-4倍量的茶葉滋味只是感覺(jué)略濃，其苦味口感仍清爽、醇甘，不會(huì)變得奇苦難耐。是其他樹(shù)葉、甚至添加一些物質(zhì)難以做成的?；馗饰哆^(guò)強(qiáng)、帶甜味的，可能是加了甘草或糖。