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    1. <video id="z2k50"><ins id="z2k50"></ins></video>

        泡好普洱有訣竅!香靠沖,水靠吊

        發(fā)布時(shí)間:2024-06-06
        為什么同一款普洱茶,茶藝師泡出了香甜柔,自己泡卻不盡人意呢?
        其實(shí),細(xì)心觀察會(huì)發(fā)現(xiàn),茶藝師泡茶注水的時(shí)候做了一個(gè)關(guān)鍵的細(xì)節(jié)動(dòng)作!就是讓水流在茶壺里轉(zhuǎn)圈!
        原來,泡茶的技巧那么有講究!影響一杯茶好喝與否的因素,除了普遍上講的三要素——茶水比例、水溫、時(shí)間,還要講究注水,水要沖多高,沖不沖在茶葉上,水流要怎么轉(zhuǎn)圈……
        很多人只聽說過懸壺高沖,注水不就是把水倒進(jìn)壺里嘛,有什么好講究的?
        果然是外行看熱鬧,內(nèi)行看門道啊,而對(duì)于普洱茶來說,注水手法尤為關(guān)鍵!今天就來學(xué)習(xí)幾種典型的注水方法吧。
        1.注水時(shí)要注意哪些要點(diǎn)?
        注水高低
        高沖:水流在空氣中降溫較多,水與茶葉激蕩較強(qiáng)。
        低沖:水流在空氣中降溫較少,水與茶葉激蕩較弱。
        水流粗細(xì)
        水粗:水注滿壺的時(shí)間短,沖到壺里的水溫高。
        水細(xì):水注滿壺的時(shí)間長(zhǎng),沖到壺里的水溫低。
        注水位置
        單邊定點(diǎn):沿著壺的邊緣注水,水流不直接接觸到茶葉。
        正中定點(diǎn):對(duì)著壺的正中注水,即直接對(duì)著茶葉沖擊。
        注水走線
        螺旋注水:從壺的邊緣向著壺的中心旋轉(zhuǎn)注水。
        環(huán)圈注水:注水時(shí)水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周,收水時(shí)正好回歸出水點(diǎn)。
        2.注水不同,喝起來有什么不一樣?
        懸壺高沖
        提高水壺注水,讓水流擊打茶葉翻滾起來,激發(fā)茶葉的香氣。這種方法比較適合對(duì)于香氣有比較高追求的茶友。
        懸壺高沖除了要把壺提高,還要把握水柱的粗細(xì)緩急,準(zhǔn)確地把水沖入茶壺中,并看準(zhǔn)時(shí)機(jī)壓壺收水,一不小心很容易水滿溢出,整體要一氣呵成并不是簡(jiǎn)單。
        回旋低沖
        把水壺放低,采用螺旋式的走向來沖茶,這樣讓壺的邊緣及中間的茶葉都能直接接觸水,令茶與水更快更好地接觸融合。
        為了促使茶湯盡快浸出,都可以用這種方式。這樣的注水方式適合對(duì)于比較注重茶湯滋味與厚度的茶友。
        環(huán)圈注水
        注水時(shí)沿壺的邊緣旋轉(zhuǎn)一圈,收水時(shí)正好回到原點(diǎn)。令壺邊緣部分的第一時(shí)間接觸到水,而慢慢向中心茶葉蔓延,慢慢浸潤(rùn)。
        這種方式比較溫柔,需要一定的浸泡時(shí)間。在沖泡比較細(xì)嫩的茶葉時(shí),比如嘗試普洱新茶的散茶可以采用這個(gè)方法。亦比較適合喜歡甜柔口味的茶友,因?yàn)槟銓?duì)茶葉的輕柔,茶葉也會(huì)報(bào)答你。
        單邊定點(diǎn)注水
        將注水點(diǎn)固定在邊緣的一個(gè)地方,而不是直沖茶葉,讓茶水慢慢接觸融合。
        這種方法是最輕柔的,一般是為了避免茶湯浸出過快過多而產(chǎn)生苦澀,如果茶量不小心投放過多,或者茶葉較碎可以使用單邊定點(diǎn)注水,并且快速出湯。這個(gè)方法比較適合喜歡茶味清淡的茶友,亦適合初學(xué)者。
        正中定點(diǎn)注水
        正中定點(diǎn)注水是一種較為極端的方式,通常搭配較細(xì)的水流緩緩注入。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸,其他部分則在一種極其緩慢的節(jié)奏下浸出,茶湯的層次感也最明顯。
        這個(gè)方式比較適合追求層次豐富的資深茶友,因?yàn)楸容^難掌握,但是用得好可以很好突出茶香茶韻的不同階段。
        3.香靠沖,湯靠吊
        看起來很復(fù)雜的注水方法,其實(shí)本質(zhì)上在于水沖擊茶葉的力度和茶水接觸融合的速度。
        俗話說的“香靠沖,湯靠吊”就是這個(gè)意思,想要茶香高揚(yáng)加強(qiáng)力度和速度,想要茶湯層次豐富就注意注水走線慢慢吊出味。
        實(shí)際上,注水方法對(duì)茶的香氣與滋味的影響也非常微妙,也許新手比較難把握。但只要靜下心來細(xì)細(xì)體會(huì),就能感受到這些細(xì)節(jié)對(duì)茶的影響。
        不過呢,雖然注水方式的影響著茶的風(fēng)味呈現(xiàn),但是前提當(dāng)然要茶足夠好才值得如此用心的品鑒。
        可以興的每泡茶都藏著一幅層次豐富的茶風(fēng)味地圖,等待茶友們學(xué)好泡茶的能力與品茶的技巧一起來發(fā)現(xiàn)呀!
        每杯茶中的香甜柔,都會(huì)是一次非常有趣的探險(xiǎn)。如果手邊正好有一餅茶,那趕緊試試不同的泡法帶來的風(fēng)味吧!
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