葡萄栽培主要集中在“三北”（華北、東北、）地區(qū)，由于收獲季節(jié)集中，又不易保存和長途運輸，過去基本是季產季銷。為延長葡萄上市期，提高經濟效益，搞好葡萄保鮮非常關鍵。 一、采前管理 1、修剪果穗。①去軟尖。剪去果穗下端1/4-1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。②疏粒。疏掉不易成熟，品質差、糖度低的青粒、小粒。同時，把傷粒和病粒疏掉。 2、巧用肥料。為了提高糖度和耐貯性，采前一個月主要以磷鉀肥為主。 3、防治病害。在果實開始著色時，每隔10-15天噴一次800倍液的退菌特、600-800倍液的多菌靈或800-1000倍液的賽歐塞。 4、嚴格控水。為了提高果實的品質和耐貯性，在采前15天內停止?jié)菜缬鲇晏鞈皶r排除雨水，并推遲采收時間。 5、噴灑激素。為了防止在貯藏過程中落粒和保持果梗新鮮，在采前15-45天可噴射2000-4000ppm的b9，或在采前15天噴60-100ppm的青鮮素，或在采前3天噴50-100ppm的萘乙酸加1ppm赤霉素。 二、采收 1、采收標準。選充分成熟、著色好、組織充實、果皮、果粒和蠟被都厚的果實。 2、采收時間。在氣候和生產條件允許的情況下，應盡可能地推遲采收時間。應選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨大霧天皆不宜采收。 3、采收方法。采時用剪刀剪取后，對果穗進行修剪，然后將果穗平放在襯有3-4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5-10kg為度，果穗裝滿后蓋紙，預冷。 三、貯前準備 1、適宜的貯藏條件。溫度為-1-0℃，相對濕度為90％-95％，氧氣2％-4％，二氧化碳為3％-5％，一般可貯藏5個月左右。 2、藥物處理。果實經二氧化硫處理后可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有以下3種：①重亞硫酸鹽釋放法：按葡萄重量的0.3％稱取亞硫酸氫納，按0.6％稱取無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內，然后分散在葡萄箱內。藥袋與葡萄間用紙隔開，最后用包裝紙把葡萄和藥袋密封在箱內。每隔一個月或一個半月換藥一次。②硫磺燃燒法：把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜，每1立方米空間使2-3克硫磺充分燃燒，熏蒸20-30分鐘，然后開罩通風。在熏后15天再熏一次，以后每隔1-2個月熏一次。③二氧化硫氣體法：將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積占罩內體積的0.5％為宜，熏蒸20-30分鐘，然后開罩通風。以后每隔15天熏蒸一次，二氧化硫的濃度可降至0.1％-0.2％。 3、庫房消毒。用1％的福爾馬林，1.5％-2％的氫氧化鈉或10％的（配后放置一晝夜的）漂白粉噴灑消毒。 四、貯藏方法 1、溝藏法。挖南北走向的溝，長10米、深80厘米，上寬1米、下寬30厘米，在溝底鋪5-10厘米厚的干沙，并用6%可濕性六六粉150-200克拌適量濕沙撒入溝內，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3-4層即可，最后覆蓋20-30厘米厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋、夜間打開，白天氣溫降到1-2℃時，夜間開始蓋草席，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。 2、棚窖貯藏。將經過處理的葡萄裝筐或箱，置于預冷場所，下墊磚塊或枕木以利于通風，上蓋蘆葦遮蔭，直至小雪后入窖。窖內用木板搭成離地面60-70厘米的墊架，果筐放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放3層，呈花朵形。每窖擺3-4行，中間留人行道。入窖后采用通風、灑水封閉等辦法來保持貯藏的溫度和濕度。在貯藏過程中不宜翻動葡萄，并應嚴防鼠害。 3、平房貯藏。選擇通風良好的房間且經過消毒處理。將處理好的果穗果柄向上，再放入筐中，且每個果穗錯開放置，以每筐裝20-25千克為宜。在室內架板，離地面60-70厘米，第一層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進行。中間留人行道，以利于通風。室內要求溫度在0-1℃，低溫時，要生火，相對濕度為80-90％，干燥時可在地上潑水增濕。 4、冷庫貯藏。將經過處理的葡萄裝入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4-5千克葡萄的袋中，扎口密封。維持庫溫-1.5至0℃，相對濕度為90％-95％，氧2％-5％即可。
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