隨著生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)已經(jīng)成為我市第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。包括飯店、酒店、大小排檔等眾多種類的餐飲業(yè)在各個城市分布廣泛、規(guī)格各異、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊。餐飲業(yè)造成的油煙污染已成為我市空氣污染的主要來源之一，如今環(huán)境問題日益突出，嚴(yán)重制約到人們的身體健康，需要引起重視，采取一系列有效措施來治理餐飲業(yè)油煙污染。
餐飲油煙治理措施如下：
①冷凝法。主要是利用不同物質(zhì)在不同溫度下飽和蒸汽壓不相同的物理性質(zhì)，降低系統(tǒng)溫度或者提高系統(tǒng)壓力，使處于整齊狀態(tài)的污染物冷凝并從廢氣中分離出來。高溫油煙通過封閉通道，利用冷凝法的原理凝結(jié)成油滴，油滴落到集油池，目前一些餐飲企業(yè)采用的水溶液 吸收法就是基于此原理開發(fā)出來的。
②旋風(fēng)分離法。利用旋轉(zhuǎn)氣流而產(chǎn)生的離心力使油煙中的顆粒物分離，目前家用抽油煙機(jī)一般都采用此法。
③過濾吸附法。過濾吸附法的濾料應(yīng)用比較廣泛的是活性炭，油煙通過活性炭過濾層 后，有害氣體成分被吸附，進(jìn)而達(dá)到油煙凈化的效果。目前該法因受到濾料清潔維護(hù)程序復(fù)雜限制而限制了推廣。
④靜電去除法。利用凈化器內(nèi)部產(chǎn)生的直流高壓電場，將通過凈化器的油煙分解，形成微小的荷電顆粒，在抽引風(fēng)的作用下，荷電顆粒在經(jīng)過凈化器內(nèi)的平板集塵器時被吸附，然后這些吸附的油、煙、水、塵粒子，沉積到凈化器的底部儲油室內(nèi)，再經(jīng)導(dǎo)管排出。