雖然喝茶時間不長，但對存茶也有一定心得。
家住香港的將軍澳，環(huán)境濕度長期超過85%，對於存茶是有極大考驗。
對於存茶，我有兩大要求。穩(wěn)和聚。
穩(wěn)-茶不能夠受潮，一旦受潮發(fā)霉，多好的茶也報廢。
聚-最大程度保留茶香和內(nèi)涵物質(zhì)。
穩(wěn)，主要是做好防潮，香港存茶，濕度高的時候往往超過90度，茶在這濕度環(huán)境，容易滋生霉菌。
我的防潮主要手段是以紙箱和抽濕機對付濕氣。我相信好多人都做到基本原則，可是細(xì)節(jié)上可能出現(xiàn)問題。
1.在濕度70-80左右時，大多數(shù)人都有機會認(rèn)為茶在這環(huán)境中不會受潮，其實是有機會出錯的，茶房里面的各個位置，其實濕度是不平均的，大家有時間都會發(fā)覺房間里面某些位置的物件發(fā)霉了，整個房間不覺得濕的，因為在有些位置的空氣流動是特別差的，容易聚濕，加上不透風(fēng)，濕度容易到達(dá)發(fā)霉的臨界點，茶放在這位置上加上長時間不移動，就發(fā)霉了。
2.有些人習(xí)慣或者生活上需要，家庭存茶有需要打開窗戶，白天晚上巡視茶房也不覺得濕，其實濕氣已經(jīng)進(jìn)入茶房并在邊角上累積起來，尤其清晨時分。
3.有些人喜歡以大型紫砂罐存茶，殊不知道，紫砂聚水，冷缸熱濕氣凝水，茶缸透氣更聚水，茶在紫砂缸中發(fā)霉。
4.以膠套套茶葉，防潮防氣一絕，要是茶在比較濕的時候放入套中，必定發(fā)霉，因為鎖水一流。
我的做法是以紙箱套紙箱的方法，加上用牛皮紙裝茶，防止?jié)駳獯罅繚B入，定期以抽濕機抽濕，放上濕度計長期監(jiān)測，確保茶不受潮。另外，茶房也會長期關(guān)窗戶，避免過多濕氣進(jìn)入，下窗簾逼光是必然的，茶怕光，紫外線會分解茶內(nèi)質(zhì)的，不信就把茶曬曬太陽。
專業(yè)大倉和家庭存?zhèn)}的分別，主要在量上面的區(qū)別。
家庭存?zhèn)}要能夠達(dá)到專業(yè)大倉，那是不可能的，但是我們就沒法和專業(yè)倉比嗎？我存茶時間短也沒法驗證自己的方法是否能達(dá)致專業(yè)倉，但經(jīng)過長期的思考和參考不同的文章，得出個結(jié)論，聚。
聚即集合，凝聚，積累的意思。
市場上面好多好的老茶中期茶都是壓得緊。
緊壓雖然轉(zhuǎn)化時間需要多點時間，但最大程度保留茶內(nèi)質(zhì)，茶在漫長歲月當(dāng)中，內(nèi)質(zhì)損失就沒法補回。
所以我認(rèn)為要模擬大倉和凝做緊壓茶的狀態(tài)就可以存出好茶。
首先，我的茶房以盡量不通風(fēng)為原則，房間窗戶門邊都加上封條，防止空氣滲出和滲入，最大限度水氣進(jìn)入茶房，做到防潮之余又可以減少空氣流動。
二，我所有的茶餅基本上都會多包一層棉紙，既防潮又防止香味的消散。舉個例子，如果一片茶把棉紙拿開，隨意放在客廳一段時候，基本都跑香走味。有無試過買過一片茶回來，發(fā)覺整個茶泡出來是散的，但手上同一片茶另一來源又非常好的，這就是茶已經(jīng)通風(fēng)過度。另外我會再加紙袋在竹殼裝的茶，然後入雙重紙箱。
三，茶當(dāng)然有一定的量才可以自動調(diào)節(jié)茶房濕度，小弟茶不算多但也有十件八件，相信藏茶比我多的師兄有不少的。
四，定期番倉，基本上我三個月左右就會移動一下茶的位置，或者開箱檢查，把一些悶味排除，順便感受一下甘茶香。
最後，存茶其實也不需花許多功夫，只要你關(guān)心自己的茶，保持優(yōu)良環(huán)境，茶就會自己慢慢轉(zhuǎn)化，也不用擔(dān)心發(fā)霉。