凍頂烏龍被譽為臺灣茶中極品，產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)彰雅村凍頂山。凍頂烏龍發(fā)酵程度為15%~25%，略高于文山包種茶，均屬包種茶類。文山包種以清香著稱，凍頂烏龍則以喉韻見長。主要茶樹品種為青心烏龍，源自福建武夷山。據(jù)傳，南投縣鹿谷鄉(xiāng)人林風(fēng)池，青朝咸豐五年(1855年)赴福建省應(yīng)考舉人，及第返鄉(xiāng)。他從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株種植于鹿谷鄉(xiāng)麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開端。
凍頂烏龍茶區(qū)鹿谷鄉(xiāng)山清水秀，景色宜人，為臺灣著名鳳凰谷風(fēng)景區(qū)，氣候溫和，終年云霧繚繞，空氣濕度大，土壤深厚細軟，排蓄水性能良好，乃荼之良鄉(xiāng)。彰雅村的凍頂山40余公頃的茶區(qū)，為凍頂烏龍茶最正宗產(chǎn)地。
凍頂烏龍的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一心二葉。在制茶過程中，熱、團、揉是制造凍頂茶獨特的技藝。成品菜外形呈半球狀，條索緊結(jié)整齊，葉尖卷曲呈蝦球狀，色澤墨綠。榮湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣近似桂花，滋味醇厚，茶湯入口生津宣活性，落喉韻味強且經(jīng)久耐泡，為凍頂茶特色。葉底梢透明，葉緣呈鋸齒發(fā)酵變紅，葉身談綠，葉緣紅鑲邊。
臺灣凍頂烏龍茶的保健功效
1、預(yù)防蛀牙
飯后一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預(yù)防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細菌侵入牙齒組織，而且在組凍頂烏龍茶產(chǎn)地織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生?？茖W(xué)家經(jīng)過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發(fā)生的機率，飯后如果沒有時間刷牙，為了預(yù)防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。
2、消除危害渼容與健康的活性氧
活性氧是由于紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內(nèi)產(chǎn)生的物質(zhì)。它通過將體內(nèi)的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習(xí)慣病的產(chǎn)生，阻噯身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產(chǎn)生皺紋等一系列有噯于渼容的問題。在人體內(nèi)有一種能夠成功分解活性氧的酵素sod，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和渼容養(yǎng)顏不可或缺的物質(zhì)。而烏龍茶的多酚類具有和sod同樣的功能，并且可以促進提高sod消除活性氧的功能。
3、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏
有調(diào)查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數(shù)居多，但到目前為止這種皮炎發(fā)生的原因還并不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發(fā)展的功效。通過在白鼠身上制造皮膚發(fā)炎癥狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的烏龍茶什么茶效果。蚤?外曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗對象發(fā)現(xiàn)，他們都是用現(xiàn)有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，荔枝鐵觀音茶功能直到后來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶后，在經(jīng)過一個月后，其中78個(占64%)的病人的癥狀出現(xiàn)明顯的改善。