1，請問如何做清蒸鱸魚2，清蒸鱸魚怎么做哦3，清蒸鱸魚的做法4，怎么做清蒸鱸魚5，清蒸鱸魚怎樣做1，請問如何做清蒸鱸魚
殺好洗凈魚身，切蔥絲備用，切一些姜絲平鋪魚身上，一斤左右的魚猛火蒸8-10分鐘就可以了，到掉蒸出來的水，蒸好的魚鋪上蔥絲，煮8-9成熱花生油淋上再倒適量醬油散少許鹽花，大功告成
2，清蒸鱸魚怎么做哦
清蒸鱸魚的做法
[原料] 新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1／2杯、姜絲4大匙、紅辣椒絲1大匙
調(diào)味料：a.鹽1／4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油數(shù)滴
[烹調(diào)法]清蒸
[作法]
1.鱸魚洗凈，用a料腌半小時(shí)。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開后，以b料勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。
[特色]此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風(fēng)味。
點(diǎn)綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美。
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3，清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚的做法步驟詳細(xì)介紹：原料：鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；步驟1：將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。
步驟2：取大塊老姜切成細(xì)長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點(diǎn)料酒，醬油，和少許油。
步驟3：鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”7－8分鐘后立即出鍋。步驟4：很多人做清蒸魚的時(shí)候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯(cuò)的。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這里菜都不難做，這個(gè)清蒸鱸魚你試著做一下吧。
4，怎么做清蒸鱸魚
就是把魚收拾干凈后，在表面劃幾個(gè)口（別太深，只是為了入味，然后放進(jìn)長盤里，有口的面沖上，表面抹上一點(diǎn)料酒（去腥），鹽，味精，少量胡椒粉，把蔥切段后用刀拍一下放在魚身上，把姜切片也放在魚身上，然后把蒸鍋里加少量的水并放上屜，蓋上鍋蓋后把水做開然后放魚盤（記住一定要在鍋開后放），大火蒸八分鐘（600克魚）即可，如果魚小，就蒸的時(shí)間在短點(diǎn)，魚大如果是自家吃可以從中間切開后蒸，這樣比較省事。在蒸制過程中切點(diǎn)蔥絲，魚熟后把盤從鍋里取出，把姜片和蔥段取下放上蔥絲，然后倒上一點(diǎn)蒸魚用的醬油，（超市有賣，如果沒買到可以把普通醬油用炒鍋放油和姜絲稍微炒一下也形），最后用炒鍋?zhàn)鳇c(diǎn)熱油澆在放了蔥絲的魚身上即可（最好澆花椒油）。這樣又簡單又美味的清蒸魚就做好了。我個(gè)人認(rèn)為用草魚做比較好.一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
5，清蒸鱸魚怎樣做
清蒸鱸魚 主料鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內(nèi)為好) 大蔥 姜 小蔥 香菜 輔料鹽 純香麻 胡椒粉 李錦記蒸魚豉油 料酒 油 豉汁料 清蒸鱸魚的做法步驟1. 將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘；2. 將蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調(diào)制蒸魚淋汁，我個(gè)人喜歡用李錦記蒸魚豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制；3. 蒸鍋內(nèi)水滾開后，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時(shí)間視魚大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時(shí)口感最為鮮美。)4. 利用魚蒸制的時(shí)間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時(shí)滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上ok上桌。小貼士附：蒸魚好吃的6個(gè)關(guān)鍵1.魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。我是個(gè)“老派”之人，如果要吃清蒸魚或生滾魚粥,一定是要趕在開飯前去現(xiàn)買現(xiàn)殺的。那些殺魚后放2個(gè)鐘再拎出來蒸著吃的所謂“營養(yǎng)吸收最好”的理論令我無語,不算挑剔的舌頭告訴我，魚斬殺后10分鐘、30分鐘、1個(gè)鐘，2個(gè)鐘、肉質(zhì)、口感及鮮度徑渭分明，放兩個(gè)鐘的魚燒著吃都勉為其難更別提清蒸著吃。2.魚上鍋蒸之前，腌制時(shí)間不要太長，以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時(shí)間過長會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。3.蒸魚時(shí)，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去，是因?yàn)獒u汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會(huì)發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感；調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。4.蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱；5.清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時(shí)間鍋內(nèi)保溫。6.魚蒸好后最好移個(gè)盤，是因?yàn)檎趑~中滲出來的汁水，帶有很重的魚腥味，去掉汁水，是蒸魚不腥很重要的小竅門哦～清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。[1] 屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。鱸魚富含多種營養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。主料鱸魚1條 小紅椒 輔料生姜1大塊 蔥兩顆 酒 大喜大鮮味汁 橄欖油 清蒸鱸魚的做法步驟1. 鱸魚去內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈；2. 生姜一半切片一半切絲，紅椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚兩面劃上花刀；3. 在魚身兩面抹上少量酒去腥，不用太多；4. 在魚身的花刀口放上姜片，上面鋪上蔥段和姜絲，碟子上鋪蔥段，魚放在蔥段上面；5. 鍋里燒開一鍋水，放進(jìn)鱸魚；6. 大火蒸5分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘，出鍋；7. 把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子里的湯汁；8. 在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒；9. 另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱；10. 倒入大喜大鮮味汁，小火燒開；11. 趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上；12. 趁熱吃，冷了就不好吃啦！