魚類是海鮮的一種，因其寓意“年年有余”，魚類美食成為了人們餐桌上常見的一道海鮮美食，魚類海鮮品類眾多，其做法也非常多樣化，而在魚類加工過(guò)程中，需要去刮魚鱗、去內(nèi)臟、改花刀或者片魚片等一系列復(fù)雜的工序，而在處理過(guò)程也非?？简?yàn)操作人員的刀工，特別是片魚片這個(gè)環(huán)節(jié)，魚的整個(gè)加工過(guò)程是非常繁瑣且費(fèi)時(shí)間的，這對(duì)于現(xiàn)代消費(fèi)者而言，能夠下廚烹飪一道魚類美食，反倒成了一件非常困難的事情，而近幾年一款免漿魚片應(yīng)運(yùn)而生，通過(guò)統(tǒng)一化的加工過(guò)程中，將復(fù)雜的魚類加工過(guò)程忽略，直接將片好的魚片進(jìn)行掛漿處理之后，然后通過(guò)盒子或者是袋子由真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝之后，然后配送到各大商超賣場(chǎng)以下線下餐飲門店。那么這不同包裝外觀的免漿魚片都是通過(guò)什么樣的真空包裝機(jī)來(lái)進(jìn)行包裝的呢？下面咱們就一起去了解一下。
對(duì)于免漿魚片的前期處理工作，既要保持魚的新鮮度，又要滿足消費(fèi)者的方便食用上的需求，所以在對(duì)免漿魚片加工之前先將魚進(jìn)行放血處理，然后采用急速微凍的方式迅速凍住魚的新鮮度，然后通過(guò)切片機(jī)進(jìn)行切片后，然后進(jìn)行掛漿處理。到這里，魚片的整個(gè)加工過(guò)程就結(jié)速了，然后進(jìn)入的是包裝環(huán)節(jié)，而這一個(gè)環(huán)節(jié)就決定了魚片呈現(xiàn)在我們面前的包裝方式。
目前魚片呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的包裝方式主要有兩種，一種是真空袋裝，一種是氣調(diào)盒裝。而這兩種包裝方式是通過(guò)兩種不同類型的真空包裝機(jī)來(lái)進(jìn)行包裝的。真空袋裝的魚片可以通過(guò)多種機(jī)型加工而成，目前常用的到真空包裝機(jī)類型主要有兩大類，分別是半自動(dòng)真空包裝機(jī)和全自動(dòng)真空包裝機(jī)。而半自動(dòng)真空包裝機(jī)的代表機(jī)型以雙室真空包裝機(jī)和滾動(dòng)真空包裝機(jī)為主。而全自動(dòng)真空包裝機(jī)以拉伸膜全自動(dòng)真空包裝機(jī)和給袋式全自動(dòng)真空包裝機(jī)為主。
氣調(diào)盒式的真空包裝機(jī)也主要分為半自動(dòng)和全自動(dòng)這兩大類，而在工作原理上這種氣調(diào)盒式的免漿魚片是通過(guò)氣體置換的方式來(lái)對(duì)魚片進(jìn)行包裝的，通過(guò)先將盒內(nèi)的空氣抽出，然后充入一定比例的鎖鮮氣體，然后再進(jìn)行抽真空封口操作。單從包裝效果上來(lái)看，要比真空袋裝的魚片更上檔次。而從產(chǎn)品口味上來(lái)講，氣調(diào)盒裝的魚片更能鎖住魚片的新鮮度。
免漿魚片的成功，是符合了市場(chǎng)發(fā)展需求的，它的出現(xiàn)，較為關(guān)鍵的因素就是方便、快捷，而這也正是目前消費(fèi)者所需求的，而對(duì)于未來(lái)的食品包裝市場(chǎng)，真空包裝機(jī)仍然將是主要的包裝方式，但是隨著消費(fèi)者生活水平的不斷提高，對(duì)于食品的要求也會(huì)越來(lái)越高，而真空包裝機(jī)作為食品的主要包裝設(shè)備，也需要緊跟時(shí)代發(fā)展的步伐，實(shí)現(xiàn)更多創(chuàng)新，唯有這樣，才能符合時(shí)代發(fā)展的需求！