1、有機食品和有機茶開發(fā)，目前尚處于起步階段，生產規(guī)模小，開發(fā)技術尚未走上規(guī)范化，產品基本上都是出口國際市場。國內商貿系統(tǒng)也相繼成立了有機食品貿易公司，如“中環(huán)有機（天然）食品有限公司”、“江蘇瑞康有機食品貿易公司”、“江蘇清源有機食品有限公司”等，為我國有機產品提供銷售信息，打開銷售渠道。國內已有近100個品種食品通過（ofdc）有機認證，如有機大豆、茶葉、蜂蜜、芝麻、小麥、大米、中藥材、香精油、奶制品等等，出口到美國、德國、加拿大、日本等國。也有一些產品開始在國內銷售。據(jù)統(tǒng)計，我國有機食品出口貿易額已從1995年的70萬美元，增加到1997年的800多萬美元，截至1998年底，已建成產供銷一條龍的有機食品生產企業(yè)30多家，有機食品年出口額已達1000萬美元。預計，今后年增長率在30%以上。
有機茶是我國第一個頒布出口的有機食品。1990年6月，荷蘭頒證組織與我國環(huán)保局南京環(huán)保所協(xié)同以浙江臨安縣東坑、悲后茶園進行了有機茶考察頒證，由浙江省茶葉進出口公司出口。1994年后，安徽省歙縣、岳西等縣，江西省婺源縣，浙江省武義、臨安、義烏、寧海、普陀、建德、紹興等縣，江蘇省溧水，福建武夷山等縣都相繼積極開發(fā)有機茶。近年約有近20多個茶葉生產單位獲得有機茶頒證，建立有機茶基地近6000多畝，有機茶年生產量已達500余噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等），產品主要出口美國、日本、德國、荷蘭等國，產生較好的經濟效益。1996年，中國農業(yè)科學院茶葉研究所參加了ifoam組織，并在浙江武義縣金山茶場等地建立了有機茶基地。1998年4月設立了有機茶開發(fā)中心工作。1999年，根據(jù)我國有機茶迅速發(fā)展的現(xiàn)狀和需要中國農業(yè)科學院茶葉研究所成立了“有機茶研究與發(fā)展中心”，進一步加強有機茶研究與開發(fā)工作。目前，茶葉研究所制定了“有機茶頒證標準”及一系列有關管理程序、條例及規(guī)則，可以直接在國內對有機茶申請單位進行審查認證，頒發(fā)有機茶證書，同時積極與國際知名頒證機構合作，開展出口頒證工作，并爭取得到歐盟等國認可。與此同時還致力于有機茶生產和加工配套技術的研究與開發(fā)，從整體上提高我國有機茶的產業(yè)化水平。總之，有機茶在我國尚處于起步階段，對于有機茶的基地、生產加工、市場營銷、監(jiān)測管理等一整套技術體系尚在研究開發(fā)之中，對其理論和實踐也有待茶葉科技工作者和生產經營者共同協(xié)作進行探索。
2、開發(fā)有機食品、有機茶的有利條件與存在問題 （1）我國開發(fā)有機食品的有利條件 ①我國是一個具有悠久農業(yè)生產歷史的大國，很多傳統(tǒng)農業(yè)技術可以直接運用到農業(yè)生產中。 ②我國仍然有很多地區(qū)特別是山區(qū)、邊遠和貧困地區(qū)的農民很少使用或不使用化肥和農藥，這些地區(qū)相對比較容易轉換成有機農業(yè)生產基地，開發(fā)有機茶。 ③我國生物品種繁多，且絕大多數(shù)動植物品種未經過基因重組，很多農副產品可以通過有機轉換成為有機食品。 ④我國農村勞動力資源豐富，能夠適應有機農業(yè)對勞動力的大量需求。 ⑤八十年代以來，我國政府對生態(tài)環(huán)境保護十分重視，生態(tài)農業(yè)得到迅速的發(fā)展和較普遍的推廣。全國已建立了很多生態(tài)農業(yè)建設基地，積累了豐富的生態(tài)農業(yè)技術經驗，其中大多數(shù)技術適合在有機農業(yè)生產中運用。最近幾年，國家七部委在全國開展了50個生態(tài)農業(yè)試點縣建設，國家環(huán)境保護總局在全國100個地區(qū)開展生態(tài)示范區(qū)試點建設，并要求在有條件的點上建立有機農業(yè)轉換和示范基地。這些工作的開展，為有機農業(yè)的發(fā)展打下了良好的基礎。 ⑥隨著城鄉(xiāng)人民生活水平和受教育程度的提高，衛(wèi)生保健意識加強了，人們購買有機食品的要求會越來越強烈。 ⑦我國有機農業(yè)的發(fā)展得到了國際上廣泛支持與幫助。 （2）我國開發(fā)有機食品、有機茶存在的問題 ①廣大消費者對有機農業(yè)和有機食品、有機茶的概念了解不夠，缺乏對有機農業(yè)的宣傳； ②有機食品的市場尚待開拓，特別是同內市場； ③有機農業(yè)生產的某些關鍵技術尚未得到有效解決，有機茶生產的配套服務體系還未形成； ④農民有機轉換過程中，用于環(huán)境治理方面的投入較多，但還沒有享受到應有的優(yōu)惠政策； ⑤發(fā)展有機食品、有機茶這一特殊環(huán)保產業(yè)的優(yōu)惠政策還未出臺； ⑥國家對有機食品產業(yè)的有關管理部門還未協(xié)調，對管理法規(guī)還不健全。
3、我國有機食品、有機茶開發(fā)的前景 隨著經濟的迅速發(fā)展和人們對食品污染問題的普遍關心，消費者都渴望得到富營養(yǎng)、好口味的有機食品。開發(fā)有機農產品、有機茶正是可以滿足消費者的這一要求。茶葉是我國歷史悠久的傳統(tǒng)飲料。近年我國茶葉產量達60多萬噸，內銷35萬噸左右，出口20多萬噸，庫存近16萬噸，總產值近100億元，供大于求，特別是大宗茶時多、價低、滯銷?？砍Ｒ?guī)農藝技術措施生產，不僅導致農業(yè)生態(tài)環(huán)境的污染，而且存在茶葉農藥殘留超標的危險性，發(fā)達國家的年增長率多在30%以上，有機茶價格高，供不應求。因此，如果我們能抓住機遇，發(fā)揮自身優(yōu)勢，積極開發(fā)有機茶，經3-5年努力，由目前的年產500噸（不到總產量的萬分之一）增長到占總產量的百分之一左右，使我國有機茶逐步占領國際市場，為國家多創(chuàng)匯，給茶農增加收益，也為我國大宗茶生產提供一條新的出路。國內有機茶市場正在啟動?？傊?，我國有機食品、有機茶具有巨大的潛在的國內市場與國際市場。目前在我國有規(guī)模地發(fā)展“有機農業(yè)”、“有機食品”、“有機茶”正是時候。發(fā)展有機食品、有機茶既是一件有利于經濟、保護環(huán)境和提高人民健康水平的好事，同時也面臨著轉變觀念，開拓市場和切實解決有機生產技術難題等問題的挑戰(zhàn)。任重道遠，前景光明。