記得念書的時候語文課本上的背誦,但是你知道為什么要背誦這些詩詞歌賦嗎?
為了見到余暉下孤鶩騰起的美景時, 腦海中是“落霞與孤鶩齊飛,秋水共長天一色”,而不是“這野鴨子真厲害,這太陽真美!”
同理,當(dāng)你和茶友一起飲茶,人家呷一口說“此茶湯色橙紅透亮,氣味幽香如蘭,口感飽滿純正,回味甘醇,齒頰留芳,韻味十足”,而你就咕咚一口,說“哇塞,這茶好喝”。每每這時候,誰詞窮誰尷尬。
今天小編就從湯色,香氣,滋味這三項評茶因子,教給大家一些各類茶葉通用評語,拯救你的詞窮。
湯色:
是茶葉的各種色素溶解于沸水中而反映出來的色澤,湯色隨茶樹品種,栽培條件、鮮葉老嫩、加工方法、貯藏狀況等而有變化,評湯色時,主要抓住色度、亮度、清濁度。
常用評語:
清澈:清凈,透明,光亮,無沉淀
鮮艷:湯色鮮艷明亮有活力
鮮明:新鮮明亮略有光澤
明亮:茶湯深而透明
淺薄:茶湯中物質(zhì)欠豐富,湯色清淡
沉淀物多:茶湯中沉于碗底的渣末多
渾濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差
暗:湯色不鮮明
香氣:
是茶葉沖泡后隨水蒸氣散發(fā)出來的氣味。由于茶類、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法的不同,就會形成與這些條件相應(yīng)的香氣。審評香氣除辨別香型外,主要比較香的純異、高低、長短。以花香、果香、蜜香等令人喜歡的香氣為佳。
常用評語:
鮮嫩:具有新鮮悅鼻的嫩香氣。
幽香:茶香幽雅而文氣,緩慢而持久。
清高:清香高爽,柔和持久。
清香:清純?nèi)岷?,香氣欠高,但很幽雅?br> 馥郁:香氣鮮濃而持久,具有特殊花果的香味。
花香:香氣鮮銳,似鮮花香氣。
高爽持久:茶香持久,濃而高爽,具有強烈的刺激性。
持久:茶香持續(xù)時間長,直至冷卻尚有余香。
高香:香高而持久,刺激性強。
栗香:似熟栗子香味,強烈持久。
鮮靈:茶香顯鮮而高銳。
純:茶葉香氣正常。
濃:香氣飽滿,無鮮爽的特點,或者指花茶的耐泡率。
香?。夯ㄏ愀∮诒砻?,一嗅即逝。
嫩香:毫香顯露而細膩。
毫香:嫩芽的香氣。
透素:花香低,聞到茶香。
透蘭:茉莉花菜的香氣透露玉蘭花香。
音韻:某些烏龍茶品種茶葉香氣的特有品質(zhì)特征。
甜香:香氣高而具有甜感,似足火甜香。
濃烈:香氣高長愉快,無明顯花香。
濃郁:香氣濃而持久,具有特殊花果香。
滋味:
是對茶湯的口感反應(yīng)。評茶時首先區(qū)別滋味是否純正,一般純正的滋味可以分為濃淡、強弱、鮮爽、醇和幾種。不純正滋味有苦澀、粗青、異味。好的茶葉濃而鮮爽,刺激性強,或者富有收斂性。
常用評語:
回甘:茶湯入口先微苦而后回味有甜感。
濃厚:味濃而不澀,純正不淡,濃醇適口,回味清甘。
醇厚:湯味尚濃,有刺激性,回味略甜。
醇和:湯味欠濃,鮮味不足,但無粗雜味。
淡薄:味清淡而正常。平淡、軟弱、清淡與此同義。
粗淡:味粗而淡薄,為低級茶的滋味。
苦澀:味雖濃但不鮮不醇,茶湯入口澀而帶苦,味覺麻木。
熟味:茶湯入口不爽,軟弱不快的滋味。
水味:口味清淡不純,軟弱無力。干茶受潮或干度不足帶有"水味"。
焦味:燒焦的茶葉帶有的焦苦味。
異味:煙、焦、酸、餿等及茶葉污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。
如果你認(rèn)真看到了這里,相信下次喝口好茶,腦海里不會只有“哇塞,好喝”幾個字了。