醬牛肉加工流程有：原料采購--解凍--修整--注射--滾揉--預(yù)煮--蒸煮--冷卻--包裝--殺菌等。
解凍一般采用水浴式解凍的方式，將牛肉放在解凍機內(nèi)，解凍的溫度控制在5-17度之間，才不會改變?nèi)獾纳珴善焚|(zhì)。
注射使用鹽水注射機進行注射，注射之前先把配料按照所需的比例調(diào)配好，倒入鹽水注射機的水箱內(nèi)，再用鹽水注射機進行注射。
真空滾揉機全自動真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機器使用 方便、節(jié)能 。該機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)， 增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率高。
預(yù)煮，有預(yù)煮流水線和鹵煮鍋兩種，用戶可根據(jù)自身需要進行選擇。