喝茶時我們最先會注意到的是茶湯的“稠度”，所謂稠度是指茶葉“水可溶物”溶解在這杯茶湯中的多寡。很多人經(jīng)常說：這茶泡濃了，是指茶葉的內(nèi)含物溶出太多，如果說是泡淡了，則是指溶出太少。
練習泡茶就是要學會把茶泡到我們認為最恰當?shù)?ldquo;稠度”。前面說到“水可溶物”，因為茶葉內(nèi)還有不溶于水的成分，一般泡茶總是用水浸泡，除非從事化學分析才會使用到其他溶劑。影響茶湯稠度最主要的因素是浸泡的“時間”。
喝茶時我們還會注意到茶湯的“強度”，這強度是指茶湯對口腔的刺激強度，這刺激不是指喝了茶會不想睡覺的那種生理作用，而是味覺與嗅覺上的反應。有些茶喝進嘴里，感覺得非常激烈，苦澀味強的茶是屬于這一類，有些則非常溫順。一般說來，“水溫”高時，浸泡出的茶湯強度會高一些。
進一步我們還要留意茶湯的“調(diào)和度”。所謂調(diào)和度是指茶湯內(nèi)各種滋味的“組配”狀況，組配得好，我們就說這杯茶湯的調(diào)和度佳，品嘗起來很有立體感，否則我們會覺得很單調(diào)，只是平面的而已。
不應該用高溫浸泡的茶卻用高溫浸泡了，即使不是泡得太濃，苦澀味也會偏高，因為苦澀味的成分在高溫的浸泡下溶出的速度較快；如果浸泡的時間再長，那一定是又苦又濃了。
另外還有一項茶湯品飲的內(nèi)涵是“茶性”，包括茶的類別(如綠茶、烏龍茶、普洱茶、紅茶等)、茶青的品種、茶樹生長的地區(qū)氣候與土壤、制茶師的手法等等。這些茶性即使在同一項上述所說的“湯況”之下，如同樣的稠度、強度、與調(diào)和度，仍然會顯現(xiàn)不同的“個性”。
如何有效突顯該泡茶的特性也是茶人應盡的責任。茶人在泡茶的時候，就是利用水溫、茶量、時間與浸泡器的質(zhì)地等來表現(xiàn)該泡茶最佳的茶湯狀況。